麻辣口水鸡是四川地区非常有名的传统美食，以其麻、辣、鲜、香的口感，独特的制作方式而闻名于世。
以下是麻辣口水鸡的具体做法，让您也能在家中轻松制作出这道美味佳肴。
所需材料:
1. 带皮鸡肉350克；
2. 姜3片，蒜5瓣；
3. 青蒜1把，芹菜1根，香菜适量；
4. 米醋50毫升；
5. 酱油50毫升；
6. 料酒50毫升；
7. 白胡椒粉1/2茶匙；
8. 盐1茶匙；
9. 冰糖适量；
10. 辣椒油2大勺；
11. 花椒粉适量。
做法：
1.将鸡肉放到锅中，加入5瓣蒜、1块姜，倒入足够的清水，使水面刚好淹过鸡肉，放入料酒煮开，撇去浮沫后，用小火煮半个小时，然后捞出放凉（不要扔鸡肉煮的高汤，待用）；
2.把凉透的鸡肉皮朝下，用刀背轻轻拍打，然后把鸡肉剁成小块，放入大碗中；
3.热锅凉油，放入1块姜、1瓣蒜末和适量盐炒出香味，关火后加入50ml米醋和50ml酱油，然后加入白胡椒粉和少量冰糖，搅拌均匀，倒入碗中，把鸡块浸泡在酱汁中，腌制半小时；
4. 取出鸡块后沥干酱汁，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入适量的辣椒油，花椒粉和蒜末，搅拌均匀，用碗盖住，蒸15分钟；
5. 拿出碗，把鸡肉盛在碗中，汁水倒入另一个小碗中，撒上青蒜丝、芹菜碎和香菜，即可食用，喜欢酸辣口的朋友，也可加入少许米醋调味。
小贴士：
1. 煮鸡肉的时候一定要加入适量的料酒，这样可以去腥味，并使得鸡肉口感更佳；
2. 拍打鸡肉的时候一定要用刀背，这样可以更好的松软鸡肉；
3. 可以根据个人口味加入喜欢的调料，如姜丝、芹菜碎等。
麻辣口水鸡是四川传统的美食之一，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。
相信通过以上的具体制作方法，您也能在家中轻松制作出一份美味的麻辣口水鸡，享受美食给您带来的无限幸福感。
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