轻松做好美味叉烧肉

作者： 悟饭

 

第一步

原料：选用梅花肉，这部分肉质细嫩，肥瘦相间，而且形状适合成菜。分割成条形的五花肉也不错。总之，全瘦的不太好，烤完了总会显得很干。

第二步

整形、腌制：修整成长条状，大致是20cm长、4cm宽

用约3、4小匙玫瑰露酒、叉烧酱、生抽、黄酒、白糖、五香粉、姜片、葱段、蒜、洋葱，抓匀，腌好，腌至少2、3小时，中间翻一两次，均匀入味。

第三步

装入烤盘，烤箱预热，装入烤箱，从80度开始，逐渐升至220度，烤约30到40分钟。瘦肉渗出清油、挤按不出血水即好。

第四步

灶上起锅加水、白糖、麦芽糖，熬制糖稀，

另外还做了一种加玫瑰花酱的糖汁，做出的叉烧别有风味。

第五步

淋在叉烧上，进烤箱再烤3、5分钟即成。