我家附近因水灾和疫情关门几个月的驴肉饭店今天又开业了,我踏着欢快喜庆的鼓点走进这家久违的驴肉饭店,买了几个“河间驴肉火烧”。遗憾的是没有讨要到心仪的火柴,老板说刚开业,还没定做呢。只好拍下店内墙上的广告图版,正好拿来作本文插图。兴趣来潮,我寻找出二十多年来收藏的全国各地的驴肉饭店火花,顿时铺展满书案,数一数,也有五六十家。看这花图中画着一头头活泼可爱的小毛驴,想起驴打滚撒欢的驴样,好吧,让我们先来认识驴。驴的形象似马,多为灰褐色,不威武雄壮,它的头大耳长,胸部稍窄,四肢瘦弱,躯干较短,因而体高和身长大体相等,呈正方形。颈项皮薄,蹄小坚实,体质健壮,抵抗能力很强。驴很结实,耐粗放,不易生病,并有性情温驯,刻苦耐劳、听从使役等优点。驴肉又是宴席上的珍肴,其肉质细味美,经测定,每百克驴肉中含蛋白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6毫克,热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉猪肉都高,是典型的高蛋白、低脂肪食物。驴肉有补血、补气、补虚、滋阴壮阳的功能,是理想的保健食品。驴皮可制革,也是制造名贵中药阿胶的主要原料。我打开刚买的“河间驴肉火烧”包装,满屋溢香,捧着火烧咬一口,的确是正宗的味道,外热里爽,我摆弄着我去石家庄和沧州、保定时得到的河间驴肉火烧饭店火柴,河间驴肉火烧具有悠久的历史,最早的传说清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,主人只好把剩饼拿来,夹上驴肉放在大锅里煲热,乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传,河间驴肉火烧成为河北省河间市的一种传统名吃。火花上的广告词多是“天上龙肉地上驴肉”“天上龙肉人间驴肉”“吃了驴肉,胜似龙肉”,此话溯源,据说与李世民有关,李世民还没当皇帝时,因兄弟间扯不清的官司,心郁闷,跑出散心,在一书生家借宿,两人聊得投缘,书生杀了自己唯一座骑给李世民吃。李世民做了皇帝吃遍天下山珍海味,仍然惦念当年驴肉的香味,感叹“天上龙肉,地上驴肉”,由于帝王的捧场,驴肉美味传遍了九州。拿起山西“山村小毛驴火锅”郑州紫荆山连锁分店特大盒广告火柴,想起那年就餐时和店老板闲侃,老板给我讲述山西制作驴肉的故事他说:“原来山西烹驴是很野蛮的,那是残酷的全驴烧烤。先将刚成年的小毛驴饲以五味香料,一周后当香料浸入驴的骨膏,停食三日,只喂料水,然后将其用文火煨烤,边烤边饲料水,只见小毛驴汗出如潮,驴子在惨痛中把生命煎熬,也将体毒全部排掉,一天一夜惨不忍睹地制作,此肉听说鲜美令之叫好,这样惨绝人寰的烧烤,曾作贡品入朝。乾隆惊闻制作法,怒下旨不得如此恶搞。从此这种做法没人敢做了。”驴肉火锅属于四川菜系,为四川火锅中的创新品种,由北方的驴肉菜肴驴肉汤变化而来。目前,四川一些火锅店竟相经营,其质地软嫩,汤鲜味美,颇受食者欢迎 。火花上见《山村小毛驴火锅全国连锁店》总部在太原;《小香驴火锅》总部在郑州;大大小小的分店遍布全国。经历了疫情,如今到处闪烁着春意,美食又勾引我们的味蕾,翘首远方,神州大地一派生机盎然,餐饮业生意鼎沸了,广告火柴似喷扬着馨香,正升华舌尖书写的诗情和梦境。我们食了河间驴肉火烧,又开怀大餐吃了驴肉火锅。拿起黔之驴火锅食府火花,花图画着黔驴之技系列漫画,妙趣横生,顿时引我心神走向云贵,听说云南的驴肉火锅在烹驴界声誉排名第二,它用不拘一格的做法单听菜名,什么驴肉干巴、驴肉凉片、驴肉汤锅,再听食客讲味道,真让人馋涎欲滴。而我觉得山东的驴肉最好吃,尤其是菏泽黄安驴肉,多少年来我到山东出差,总要买些菏泽卤驴肉,真是一吃一生不忘,这不我还保存一枚郓城《福兴饭庄》火柴,火柴上印着“经营正宗黄安吴家驴肉”。看!这几枚山西长治《驴肉香》饭店火花,火花上配水浒传人物图,煞是漂亮,印有“凡集齐8、18、28种均可兑换相应奖品”助销广告词,遗憾我只集到了四枚。山西驴肉品质在业内誉名第三,上党驴肉甩饼最有特色,用的腊驴肉鲜美至极,据说明代嘉靖年间就被列为贡品,可想帝王家的味道错不了。陕西的腊驴肉更上一层楼,听民谣唱“西凤酒,腊驴肉,东湖柳,姑娘手。”火花是记忆,是舌尖文化的梦旅,一个个驿站给我们喜悦和惊奇,共同解读“天上龙肉,人间驴肉”的神话。走进河北赵州“老张驴肉店”,走进河南“叶县包氏驴肉店”,奔赴“华安驴肉馆”品食全驴宴,还有河南许昌“老孙全驴宴”,那里可是传承已久,盛名不衰的许昌吴庄驴肉。久久思念沁阳杀驴胡同第六代传人“黄国庆驴肉馆”那里的驴肉、驴肉丸子、驴板肠、驴鞭、驴蹄筋的味道,那可是称上仙品呀!多少次梦里渴求慰藉,正是思念怀庆府《柏乡驴肉》、保定的《红焖驴肉》。好了,还是再去光顾一次《郑州生态驴肉村》打牙祭吧,快乐解馋。看着《包氏驴肉王》火花,火花上印的是一头可爱的小毛驴正拉磨的情景卡通画,感叹着人类干了多少卸磨杀驴的事,还是算了,不管闲事,驴的确给我们带来幸福,人们骑它,让它干活,我们还要杀它,烹饪成各种美食,驴让我怜悯。好了,还是少吃驴肉,玩玩集藏火花吧!然而,广告火花又打动我心怀,一枚枚火花像时空坐标,撩拨心神,走四方,醉了飞逝的岁月。天下佳肴使人眷恋,不妨来欣赏一下我收藏制作的部分驴肉饭店火花配诗贴片吧!也许会给你带来别样的回忆和快乐。一抹牵念火柴光,最美记忆驴肉香。求得佳味活神仙,集藏缘情流连长。梦旅涉步岁月疯,笑口常开健康享。老张特色尝赞绝,柏乡正宗得众望。
天上神龙难下刀,人间毛驴肉烹好。饭店开门宾客享,火柴礼送醉香笑。美食康乐包知足,牵不走魂痴佳肴。驴肉全宴火锅沸,纯正小吃恋火烧。
热腾火锅驴肉香,广告心花引向往。麻辣抵御冬日寒,清汤舒胃春夏爽。天上龙远吃不得,人间佳味享健康。
酱红驴肉香满楼,人生口福欲何求。尝龙一品敬天地,朝盼九域康宁酬。大补功能食客醉,独特工烹赞神州。曾为贡物仙味知,尽享火烧喜增寿。
天上龙肉,地上驴肉。驴肉之美,赞不绝口。肉之醇香扑鼻来,火花引魂特色诱。说是《本草纲目》记载,滋气补血营养优。养颜强肾可称宝,利肺安神疗效久。山东阿胶传天下,毛驴火锅醉眼球。
时光匆匆岁月逝,火柴枚枚留影知。花间向往驴肉香,生态美食得意吃。销魂港湾店店恋,笑语故事盈盈语。且叹丹青怨贪馋,人世情歌悲喜剧。
欣赏火花慢品茶,回味驴肉赞哪家。黔驴之技终为食,包氏称王侃大话。驴鼎沸腾叹不平,错得龙缘难为马。
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