最好是选用青鱼或者沙丁鱼，把鱼的内脏和鱼鳃去掉，放到笊篱里控净水分。锅中加入多点的油 烧热 （一定要很热才可以）然后把鱼一条一条的放进锅子里炸到定型 捞出来待用。锅中加油，取50克番茄酱炒制深红色，加入1000克水（水的多少适鱼的数量，大致是把鱼放到锅里能浸过鱼身）然后加入白糖，醋精 盐 味素 料酒 姜片 八角 把水烧开 撇去汤中的浮沫 如果你家中有高压锅是最好了那样烹制的时间要缩短很少时间 在高压锅的底部平铺4---6根大葱 然后把鱼连汤一起倒进高压锅里 汤的口味应该侧重于甜酸 如果你喜欢吃辣的口味也可以 少放点树椒丝，待一切都调好味道以后 盖上高压锅的盖子 。高压锅起压以后记好时间 20---30分钟都可以 好了以后 一道口味和罐头一样的酥鱼就做成了 最好是放在通风 阴冷的地方待凉了以后也可以保存在冰箱里 这样食用起来更美味 ！！！！
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