随着市面上各种价位，各种酒体的坛子酒逐渐走向主流市场，广大消费者终于有机会品尝到坛子酒这种有别于普通酱酒的“异品”，当很多消费者抱着好奇的心态第一次品尝到坛子酒后却惊讶的发现坛子酒的美味和特有“老酒”味，真的优于普通的标品酱酒，才知道原来坛子酒不仅仅是一个噱头，背后藏着古代人民对于酒类储藏千百年的智慧。
坛子酒：酒是好酒
在白酒数千年的历史中，各类白酒因为其发源地的原材料，气候，酿造方式等差别，诞生了如星辰般种类繁多琳琅满目的白酒品类，在这当中，酱酒是这当中最适合长期保存的白酒品类，所以当大家在谈论坛子酒时，一般指的都是可以长期存放越放越香的酱酒。
了解酱酒的朋友应该都知道，在酱酒行业有这样一个说法：茅台镇之外无酱酒，而在茅台镇189平方公里的土地上只有7.5平方公里大小的土地可以被称为酱酒的“核心产区”，在这当中又只有以茅台酒厂为中心的，1.5平方公里大小的区域会被人们称为“靶心区域”，在这片区域的都是历史底蕴深厚，风味纯正的大厂；例如：茅台酒厂，贵州华贵酒厂等。
同时在古代，酒是一种神圣而稀有的粮食劳作附属品，更多的用来祭祀神灵和祖先，人们会习惯性把酿造最好的那部分通过“封坛”的方式保存起来以便下次聚会以及人生中其他重大时刻的到来，由此产生了女儿红和状元红；随着生产力和酿酒工艺的发展，除了有权势的和，越来越多的普通人也开始享受到美酒带来的快感。慢慢地，酒在中国漫长的历史变迁中，逐渐形成了独特的坛子酒文化，但这么多年过去，坛子里面的酒必须是高品质这一点一直没有变，也只有高品质的酱酒才能在坛子中焕发出老酒的柔和之味。
坛子酒：秘密在坛
说起坛子酒，还不得不提的，就是装酒的容器
因为陶坛的透气性比较好，空气中的氧气能够进入坛内，与酱酒产生“微氧循环”，是坛内的酒业产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，促使酱酒在贮存的过程中不断陈化老熟，越陈越香。陶坛储酒，蕴含的是数千年来酿酒大师们的智慧，和不断尝试得来的结果。
据悉，酱香白酒贮存选用的是大口陶坛。这种陶坛的制作已有600多年历史。陶坛造型典雅，耐酸碱、密度小、经久耐用、透气而不渗漏。研究人员发现，酱香白酒中含有1400余种微量成分，这些微量成分有的来源于原料，有的来源于发酵过程自然生成，有的来源于长期陶坛储存过程中自然形成，陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒体温度，既有窖内陈酿效果，形成妙不可言的“老酒味”。
三分酿七分藏，酱酒的封藏过程中，很容易受到外界环境影响，特别是温度和湿度的波动，往往会使酒质剧烈变化。
赖氏酱酒采用在恒温恒湿的酒库陶坛存储的方式，一年四季温差极小，且保持适度湿气，美酒在“呼吸”之间，加快酒体醇化老熟，窖藏5年以上，最终形成风味独特的优质酱酒。
标志着赖氏古法工艺的赖师傅系列酒就产自于华贵酒厂，厂区位于茅台镇核心产区靶心位置，只选用5至10年的坤沙酱酒，保证酒体优秀；采用纯古法酿造储藏，保证风味纯正，茅台八仙之一的冯小宁担任总工程师为口味把关，保证每一口酒，就是大师之作。
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