近几年，内含一颗核桃、几粒开心果、榛子、腰果，并配以若干蔓越莓干，主打一日一包，健康生活概念的“每日坚果”产品征服了众多零食爱好者。公开资料显示，自青岛沃隆食品有限公司在2015年率先推出“每日坚果”产品后，众多企业纷纷入局，而从2016年下半年开始，这个品类呈现出几何级数的增长。据介绍，目前已经有100多个厂家涉足“每日坚果”产品的生产。
每日坚果凭什么大火?还能火多久?未来的发展路径有哪些?带着这些问题，记者在近日举行的FBIF2019食品饮料创新论坛上采访了相关的从业者。
消费升级的标杆产品
2016年，洽洽食品推出“每日坚果”小黄袋，并大获成功。“目前，我们的山核桃瓜子和每日坚果两款产品已经占据总销售额的25%以上。”洽洽食品副总裁王斌说道。
在他看来，在消费者追求健康、追求生活品质的当下，每日坚果的推出无疑满足了当下的市场需求，这一产品能够获得成功就在于迎合了消费升级的趋势。
百草味连续6年上市了“年的味道”系列坚果礼盒。据了解，在推出“年的味道”系列礼盒以来，百草味年货坚果礼盒已经拥有了30%以上的市场占有率。2018年，百草味推出的每日坚果产品更是销量不俗，实现了同比190%的增长。
百草味联合创始人王镜钥表示：“在过年的场景下，很多消费者不是真的在找坚果礼盒，而是在找牛奶、面包的替代品，并且是价格又可以接受的礼品。消费升级不是价格升级，而是消费者在同样的价格下有更好的选择。”
尽管目前中国市场上已经出现了100多个厂家生产“每日坚果”，但是王斌仍然认为，目前的市场竞争是良性的，“因为各个厂家在这个品类上的销售都保持着增长趋势”。
据王斌介绍，目前中国人均坚果消费量远低于欧美等发达国家，这就意味着坚果品类有巨大的市场体量，这也是中国坚果消费整体提升的原因所在。
在王镜钥看来，每日坚果是个门槛比较高的产品。但是在这一品类大火之后，市场的发展逻辑是一样的，即“一个商品好卖，所有商家都涌入其中”。“目前市场上确实有很多鱼龙混杂的产品，这些产品必将面临市场的洗牌。”
赢取未来在于消费分级
谈及每日坚果的未来，王斌认为，每日坚果的发展将有两个方向。一个是基于场景的消费需求，例如坚果配酸奶、坚果配红酒、坚果配沙拉、坚果配燕麦等消费场景。另一个则是基于消费人群的细分。
“未来，我们可以将产品分为适合小孩吃的，适合老人吃的，适合高中生吃的，或适合男性、女性等不同消费群体的类别。外国人喜欢中国的枸杞，我们也会针对外国人的需求，在每日坚果产品中增加枸杞。”他说道。
王镜钥则表示，对于厂家来说，每日坚果的走红让他们有了更好地洞悉消费者需求的机会。“透过每日坚果，我们可以更好地理解消费者选购产品的逻辑：消费者已经不再满足于单品的选择，而是希望获得每日营养均衡的解决方案。商家可以透过这一逻辑去开发更多产品。”
在她看来，消费分级是每日坚果未来发展的重要趋势之一，百草味正在围绕这一趋势进行创新。据她介绍，未来百草味将基于人群的细分，研发针对孕妇、学子等细分群体的每日坚果产品。
“我们正在研发‘百味千寻’系列产品，这款产品基于一年四季的特性，将让消费者感受到四季的不同，目前已经确定了口味和配方。”她说道。
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