小时候,一到过年家家户户都会炸红薯丸子,现在过年好吃的东西太多了,红薯丸子似乎被遗忘,喜欢的也都是买着吃,很少动手自己做了,但我还是觉得自己炸的放心。
下面就为大家分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄金地瓜丸】
1.红薯一个,削去外皮,然后切成片,锅里烧水,放上箅子,水烧开以后,把红薯放在锅里面蒸,等到红薯蒸的软烂,把红薯倒入盆中,用勺子按压成泥,再倒入一小勺白糖搅拌均匀。
2.再加入糯米粉,和红薯泥的比例是一比一,然后搅拌,再揉成面团,把面团醒五分钟后再次揉一下。
盆里倒入面包糠,放在一边备用。
3.把面团儿揉成长条,掐成均匀的小剂子,然后把小剂子揉成圆球,粘上面包糠,如果粘手的话,可以在手心沾一点清水,依次把所有的剂子都揉成圆球,沾上面包糠。
4.锅里倒入植物油,油烧至五成热的时候,把圆球放入油锅里面炸,这个过程要保持小火,油温高的时候要关火,晃动锅,让圆球均匀的受热,免得粘在锅底。
5.这个过程要持续4到5分钟,油温千万不能过高,免得外面已经糊了,里面还在夹生,把圆球炸至金黄色的时候,就可以捞出控油。
小技巧:
炸圆球的时候,油温不能过高,过高的油温,能使圆球外边已经焦糊,里面还在夹生。
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