导语:茄子和它天生一对,清热解毒软嫩香,最适合夏天,我家隔三差五做
夏季非常适合吃的一种蔬菜便是茄子,茄子性寒,有着清热活血、解毒等功效,在夏天吃是再合适不过的,茄子能够经受得住多种的烹饪,蒸、炒、凉拌等等,众所周知,茄子吸油,一般情况下我们炒茄子的时候,都会经过油炸的这一个步骤,而油腻感当然是不太适合夏天了,要想解决油腻感的这一问题,我们可以通过其他的办法,抓住一些小技巧,便可以很好起到解腻的效果,茄子的肉质比较的软嫩,又多汁,真的是不容错过的美味食物。
要说起茄子的经典搭配,那就不得不起猪肉了,用猪瘦肉搭配茄子做成的肉末茄子,是很多人都非常喜欢的一道下饭菜,色泽香味俱全,荤素搭配营养更加的美味,而且这道菜制作起来也相对快手,适合上班族做呢,猪肉和茄子的搭配,是两种价值皆高的食材的搭配,无疑于是天生的一对,做好的肉末茄子,吃完里面的食材,汤汁用来泡饭也是相当美味的,下面我便会将这道肉末茄子的做法,详细分享给大家,希望你可以吃的开心美味。
肉末茄子的做法:
备用食材:茄子3条,猪瘦肉150克,大蒜半个,姜1小块,油150克,豆瓣酱2勺,味精半勺,白糖1勺,水淀粉50毫升,料酒1茶匙,胡椒粉半勺,酱油半茶匙,盐小半勺;
制作过程:第一步,猪瘦肉用清水冲洗干净,剁成末,加上料酒、酱油、胡椒粉、盐和淀粉,用手抓拌均匀,腌制一会;
第二步,茄子清洗干净后,切成小块,撒上些许的食盐,用手抓拌均匀,腌渍一会,同时将姜蒜切成末备用;
第三步,炒锅中添上油,待油烧至6成热的时候,下入腌渍好的茄子,炸的稍微的软一点,捞出控油;
第四步,锅中留底油,下入姜蒜,爆炒出香味后,加上豆瓣酱,炒出红油;
第五步,腌制好的肉末倒入锅中,炒散后,放入炸好的茄子,继续翻炒;
第六步,接着加上一勺白糖、半勺的味精,翻炒均匀,出锅前淋上适量的水淀粉,即可。
烹饪小技巧:1、要想让茄子不油腻,便可以将茄子切成块后,撒上些许的食盐,抓拌均匀,腌渍一会,这样可以很好的保证茄子下锅后,不会出现油腻的情况,腌渍好的茄子,下油锅炸,也需要注意最好是6成热的时候下锅,这个油温炸茄子,也会起到不油腻的效果。
2、茄子和猪肉才是天生的一对,吃起来清热解毒,软嫩又多汁,口感好的没话说,夏天烦躁,胃口不好,吃一吃肉末茄子,特别的引人食欲,这道菜最适合在夏天吃,我家隔三差五的就会做,而且炒茄子,想要茄子不油腻,便不要直接下油锅,多做腌渍的这一步,保证你做的茄子不吸油,还不会发黑。
如果你也非常喜欢吃这道肉末茄子,欢迎大家快收藏着学习做,或者是分享给更多的人学习!
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