美东时间本周四，备受市场关注的“人造肉第一股”硅谷初创企业Beyond Meat正式在纳斯达克挂牌上市。
IPO当天股价便暴涨163%至65.75美元/股，市值达到38.3亿美元，打响了人造肉风口的第一枪。
Dealogic数据显示，这是自2000年以来市值至少2亿美元的美国公司IPO首日的最佳表现。
近年来，素食和肉类替代食品越来越受到消费者的欢迎，以“人造肉”为代表的食品科技潮流也受到众多投资者追捧。
分析师甚至预测称，未来5年“人造肉”行业规模将增长至100亿美元。
研究发现，全球消费者越来越关注因食用肉类导致的肥胖和糖尿病等健康问题。
正因如此，《麻省理工科技评论》也将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一。
▲图片来源《麻省理工科技评论》中文网
Beyond Meat的个人投资者中可谓大咖云集，其中包括微软公司创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥、Twitter的联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通，以及麦当劳前任CEO唐·汤普森等。
人造肉作为肉类产品的替代品，除了盖茨，李嘉诚也投资了类似的公司。
众多大咖云集，因此该公司也受到了媒体的广泛关注。
《福布斯》的报道中称，当比尔·盖茨在2013年品尝了Beyond Meat一种不含肉类的鸡肉玉米饼后，便对其进行了投资。
比尔·盖茨当时表示：“这肉看上去不仅像鸡肉，而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。
我咬了一口，味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后，我被震惊了。
这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。”
近几年，硅谷掀起了一股食品科技创业、投资浪潮。
有机构测算，食品科技行业前景光明，未来市场规模有望达到千亿美元级别。
事实上，自2014年起，很多投资界大咖就开始纷纷涉足人造肉领域。
此前李嘉诚通过其投资公司Horizons Ventures向位于美国纽约的人造肉初创公司Modern Meadow注资1000万美元，用于研发。
▲Beyond Meat上市首日暴涨
人造肉作为肉类产品的替代品，是否会逐渐取代传统的肉类行业？
从目前上市公司的财务数据来看，公司自2009年成立以来，Beyond Meat 年年亏损，只是2018年的亏损较2017年有所缩小。
Beyond Meat提交的文件显示，2018年，公司营收为8790万元，较2017年大涨170%。
潜在布局人造肉的企业除了肉制品公司之外，食品加工领域的相关公司有天然的优势。
肉类替代品最初起源于大豆，大豆类生产加工企业也有望从中获利。
根据科普中国此前的报道，2017年中国和以色列已经达成了一项3亿美元的实验室培育肉交易。
其实，很多素菜馆里，豆制品早就被用来作为替代肉类的材料。
▲素肉汉堡
何止人造肉？植物海鲜、代糖产品……创业公司正在掀起舌尖上的变革。
古老的食品行业正在通过各种创新食品科技掀起一场舌尖上的变革。
创新食品包括新型食品和营养成分，如基于植物蛋白的人造肉、植物蛋白饮料、替代糖和增味剂等产品。
特别是人造肉，更是成为创新食品界的新宠。
与此同时，近年来创新食品公司的数量增长明显，并且受到风险资本和传统食品巨头越来越多的关注。
据农业投资机构Agfunder的数据显示，2018年创新食品领域完成70笔投资交易，融资额达到5.16亿美元。
尽管融资额比上一年度降低了2%，但交易数量增加了140%。
在该领域，像通用磨坊、嘉吉等传统食品巨头也都已经在大量押注。
从去年融资较多的18家公司来看，有10家公司专注于植物蛋白食品和饮品的研发，是当前创新食品的主流，这印证了消费者日益提升的健康饮食需求。
此外，还有两家初创公司试图寻找代糖产品，以减少传统食品中糖的含量。
一方面，创新食品科技公司遵循着更健康、更安全、更环保、更高效的技术路径；
另一方面，在商言商，如何在解决数十亿人口吃喝问题的庞大市场上掘金，正是这些公司快速发展背后的商业逻辑。
▲人造肉
01. 植物基人造肉公司 Impossible Foods
02. 植物蛋白奶公司Ripple Foods
03. 植物蛋白食品生产商kite hill
04. 素食代餐食品生产商Huel
05. 代糖产品研发商Stem
06. 植物素食开发商Puris Proteins
07. 代糖食品公司MycoTechnology
08. 复合低聚糖生产商Jennewein Biotechnologie
09. 植物益生菌饮料商NextFoods
10. 功能饮料冲剂公司Liquid I.V
11. 有机食品加工商YCook
12. 替代蛋白质生产商3fbio
13. 植物基肉类食品研发商Sunfed Meats
14. 植物基海鲜食品开发商Good Catch
15. 植物基人造肉公司Beyond Meat
其实，在上述食品科技创新各细分领域，还有更多的公司正在掀起变革，并试图改变人类传统的饮食习惯。
面对这场变革，你是否已做好准备？
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