日本人通常以米饭为主食，佐以鱼虾、蔬菜等副食，再配些酱菜、酱汤。随着时代的变迁，目前日本人的饮食内容也日趋多样化，除了日本餐外，还有西餐、中餐、韩式料理。日本人的主食是米饭，副食主要是麦面、瓜果类，菜肴则是以蔬菜、鱼贝、菌菇类。我曾多次被安排住到日本人的家中去体验生活，发现典型的日本家庭饭菜是米饭，还有用大豆酱做成的汤（大酱汤），以及腌菜、乌梅干及鱼或肉等。“寿司”和荞麦面也是家庭常吃的主食。
日本人的饮食总的来说有生、鲜、淡、甜的特点。
说到生，首先就会想到“刺身”。“刺身”即生鱼片，是日本著名的生食菜肴，也是广为中国人知道的日本菜。生鱼片的原料主要是海鱼，几乎所有的海鱼都有生鱼片，此外还有海贝类、虾蟹的生鱼片，以及动物的肝、脑、心的生鱼片等。
吃生鱼片时在小磁碟中放些酱油、拌一些芥末，将鲜嫩的生鱼片放在蝶中醮上一蘸，放在口中，有些入口即溶的感觉，感觉鲜嫩爽滑。有一次吃生鱼片时，我问鲛岛院长为什么吃生鱼片时要放芥末，鲛岛院长也感到茫然，想了一下说，可能是习惯吧。当时我特别比较了一下放不放芥末的味道，感觉到放芥末后回味要好一些，鲛岛院长对此也表赞同。附带说一下，日本芥末是用山葵根制成的，贵，但不算辣。在中国吃的芥末多是黄芥末或辣根，很辣，但便宜。
做生鱼片的原料比较考究，首先必须是新鲜。日本人有生吃海鲜的爱好，有一次我们在吹上浜野营，在海边拉网捕鱼时，有的日本人捡到小鱼后马上撕开，去除内脏就放到嘴里，吃得非常津津有味，同时还说“喔依熙依（好吃的意思）！”。
在普通日本人眼中，生鱼片并不是家常菜，也是属于偏高档的饮食，河豚生鱼片更是高级料理。据说在日本，只有北海道、仙台、福冈有河豚生鱼片吃。我有幸在福冈的河豚料理店吃过河豚，那是高野病院的高野正博院长请的客，吃的全是河豚，除了生鱼片外，还有炒河豚、河豚汤、河豚寿司等。
蔬菜也大多是生吃，都选用新鲜的蔬菜做成色拉，常见的蔬菜色拉是用刨得很细的卷心菜丝、洋葱丝、西丝柿片加上奶油、色拉油拌的那一种。此外，生吃的蔬菜还有生菜、萝卜苗、萝卜、胡萝卜、黄瓜等。色拉中的洋葱丝白白、嫩嫩的，有些甜，但没有辣味。有一次我把忘记放进冰箱的洋葱切开时，发现与国内的洋葱一样刺鼻子、刺眼睛，外层还有些变红。因此，我想洋葱辣不辣与品种无关，与贮藏温度有关。
蔬菜色拉通常都很淡、还有些甜，其他的菜肴也多偏淡、偏甜。初到日本时，我对此不适应，觉得食而无味，胃里有发腻、反胃的感觉，约2个月后才开始逐渐适应。并逐渐能感觉到蔬菜和生鱼片自然的味道和鲜嫩感，才开始理解日本人为什么喜吃生鱼肉和生蔬菜。
除了生吃，油炸、煮、炒、烤等烹调方式也应有尽有，特别是油炸的食品（天妇罗）极为常见，如油炸大虾、油炸牛排、油炸鸡肉、油炸茄荚等。
总的来说，日本饮食中海中的鱼、贝类特别多，在淡水鱼中，除了鳗鱼、虾、甲鱼、虹鳟等外，其他淡水鱼很少有人吃，据说是日本人讨厌淡水鱼的土腥味，还因为淡水鱼带细菌较多、易受环境污染。
豆制品在日本人的饮食中几乎是不可缺少的。所以，每餐都有豆制品吃，如豆腐、油豆腐、豆豉、豆腐干、腐竹、豆腐皮等。但没有见到过有卖豆浆、豆腐脑的店。竹笋、南瓜、山芋、牛蒡、海带、昆布、牛肉、猪肉等在餐桌上也极为常见。
日本料理中的菜肴都讲究色、香、味俱全。盛食品的餐具形态、色泽、纹理也要根据不同的食物来搭配，与食物很协调，看起来赏心悦目，让人垂涎欲滴，说日本料理是“看”的艺术品也不为过。即便是一盒一千多日元普通的便当（盒饭），在扎上清雅好看的丝带后，也好像是一个贵重的礼品。尽管便当的包装盒都是用利用回收材料制成的。
日本男人喜欢喝酒，但多是喝2度以下的啤酒和低于25度的日本酒。日本各地都产多种酒，包装好看，价格都不贵，啤酒也就一、二百日元一罐或一杯，白酒则是几百日元到一、二百日元一瓶，白酒都是用粮食酿制出来的。鹿儿岛的萨摩烧酒，不辣，有时像清酒，三四二十度的样子，一瓶有1500毫升，不到两千日元，据说即使喝醉了也不会有宿醉。
日本人很少有将酒从酒瓶中倒出后直接喝的，均是先掺上水和冰块后慢慢喝。日本的公司职员，在下班后多不会直接回家，如果直接回家，会被家人认为在公司干得不好，因而工作不忙。所以日本的公司职员，很少有下班后直接回家的，哪怕没有事，也要在外面喝点小酒，到很晚回家，给家人有好的印象。但这些底层职员的工资不高，一个月收入也不过20、30多万日元，高的也不过40万日元，收入全部要交给老婆安排，老婆一般会给老公一万或二万日元的零花钱。所以，日本的底层职员虽说是在外在的餐馆吃饭，也不过点一罐啤酒、或1壶烧酒或清酒，点一个菜而已，大多是回家后再吃饭。这样也就只要花一、二千日元。
如果与同事或客户到餐馆一起吃饭的话，可以边喝边聊到很晚才回家。但都是各喝各的酒，各点各的菜，最后各自付账。日本的餐馆会在有余酒的酒瓶上写上客人的名字，放在店中的架子上，以备客人下次来时再喝。
日本抹茶（绿茶）和乌龙茶是日本人最常喝的饮料，人们常在饭后或聚会时饮用。在吃中国料理时，日本人会喝绍兴黄酒和乌龙茶。因为在日本人的观念中，中国人平时就是都喝黄河和乌龙茶。
研修结束时的餐会，左边第一位是鲛岛医院的鲛岛润董事长，第二位是医师会病院的沟口医生，这二位都已故去。右边的第一、二位是医师会病院的下船昭美事务长和南正一课长。
到冈本孝一家住家体验生活时，吃晚饭的情景。
到日本人家中体验生活时住在冈本孝一家中，冈本请我及一位韩国留学生在了池田的餐馆吃饭时的情景。
当时任鹿儿岛市国际交流课的课长月野健一对我们非常友好，邀请我们到他家吃饭，他亲自做了丰盛而精美的菜肴。
星期天同学们各自做自己的菜，然后在一起吃饭。
与日本朋友在野营时
联系客服
