在维生素真正被发现很久以前，人们就已经意识到，特定的食物能够保持身体健康——
古今中外
- 苏美尔时代的石板上，古埃及人记下了吃动物肝脏可以治疗夜盲症；
- 大航海时代，很多船员发现经常牙齿出血、关节肿痛，是因为长时间吃不到新鲜水果和蔬菜；
- 一千多年前，中国唐朝名医孙思邈也在医书中记下：谷皮可以用来治疗脚气病。
1912年，波兰生化学家Casimir Funk首次提出了“维生素（Vitamin）”这个词，意思是“生命的关键物质”。
维生素很对得起这个重要的名字，缺乏各种维生素与重大疾病的关系不断被发现：维生素A与夜盲症；维生素D与糙皮病；维生素B1与脚气病；维生素C与败血症……
接下来的几十年里，与维生素相关的诺贝尔奖项就不下十个。其中最大的“赢家”，莫过于B族维生素。
发现B族维生素的路上
诞生了5个诺贝尔奖
B族维生素是人体必不可少的营养素，也是一个豪门大户，不仅成员众多，而且个个本领高强。
最常见的B族维生素总共有8种：维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12。
这些不同的维生素B，每个“诞生”的背后都有一段有趣的历史，更是5届诺贝尔奖得主的“幕后推手”。
维生素B1：
鸡饲料的秘密
19世纪末，荷兰统治下的东印度群岛上的居民长期受着脚气病的折磨。“脚气病”不是脚气，它是一种以多发性神经炎、食欲不振为主要表现的疾病，严重时可出现心力衰竭。
当时，年轻的荷兰军医艾克曼在鸡身上观察到，通过在饲料中加入米糠，能治好鸡走路歪歪倒倒的病，和人的脚气病十分相似。
1910年，波兰化学家冯克首次从米糠中分离提取出来这种特殊物质——维生素B1。艾克曼因为在治愈脚气病上的突出贡献，获得1929年诺贝尔生理学或医学奖。
维生素B2：
牛奶中诞生
1879年，英国化学家布鲁斯首先发现牛奶的上层乳清中有一种黄色物质。直到1933年，美国科学家库恩终于从1000多公斤的牛奶中成功提取了18毫克这种物质，并和瑞士化学家卡勒于1935年进行了人工合成，这就是维生素B2。
因为在维生素领域的突出成就，卡勒和库恩先后于1937年和1938年获得诺贝尔化学奖。
维生素B12：
肝脏的妙用
20世纪初，欧美笼罩在致死性贫血的阴霾下。患者血液中红细胞数仅为正常人的1/3甚至更少，发病者通常不出3年便会死亡。
1929年，美国科学家惠普尔、迈诺特及其助手墨菲在治疗恶性贫血的病人时发现，每日吃半磅生的或轻微煮过的牛肝，病人的贫血症状会大为减轻。1934年诺贝尔生理学或医学奖因此授予了这3位科学家。
随后，1948年美国和英国的研究者几乎同时从肝脏浓缩物中分离出一种红色晶体，即治疗恶性贫血的维生素B12。1964年，英国科学家霍奇金因确定维生素B12的化学结构而获得诺贝尔化学奖。
维生素B族为啥这么重要？
横扫六种病
通常来讲，膳食均衡者一般不会出现B族维生素缺乏，不需要额外补充。
此外，B族维生素都属于水溶性的，在体内不易贮存，过量摄入即随尿液排出体外。
维生素B1
脚气病、抑郁烦躁
人们一开始就知道，维生素B1是脚气病的克星，后来还发现维生素B1的缺乏，某些时候也会导致抑郁和烦躁。
补充来源：豆类和种子外皮（如米糠）、胚芽、酵母、动物内脏和瘦肉。
维生素B2 ：
口腔溃疡
研究发现，构成血管壁的细胞离不开维生素B2，当缺乏维生素B2时，血管壁开始变薄，在血压的作用下，血管开始向外凸起，最后裂开出血。
这种血管破裂的症状，就是溃疡。
口腔粘膜比较脆弱，因此口腔溃疡往往是最先出现的。发生在胃里，就是胃溃疡。发生在肠道，就是肠道溃疡。发生在女性的子宫颈，就表现为宫颈糜烂。
慢性溃疡是一种很令人烦恼的疾病，所以口腔内出现溃疡、丝状乳头萎缩等舌炎症状时，可在医生指导下检查是否有维生素B2缺乏引起。
补充来源：奶制品、肉类、蛋类、肝脏等。
维生素B3：
糙皮病
维生素B3又叫烟酸，在维持皮肤健康中扮演着重要角色。
缺乏烟酸容易出现糙皮病：患者常会出现红斑，有烧灼和瘙痒感及渗液，随后形成疱疹及大疱，然后结痂，色素沉着，皮肤变得粗糙并有鳞屑。
补充来源：酵母、肉类、肝脏、谷类、菜豆类等。
维生素B6：
脂溢性皮炎
一部分脂溢性皮炎是由维生素B6引起。维生素B6缺乏还可能导致失眠。
补充来源：肝脏、鱼类、肉类、全麦、坚果、豆类、蛋黄和酵母等。
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维生素B9：
出生缺陷、中风
维生素B9就是大家熟悉的叶酸，缺乏叶酸除了导致胎儿神经系统的发育缺陷外，还是急性心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的重要危险因素。
补充来源：食物中含量丰富，肠道细菌也能够合成，绿叶蔬菜、水果、酵母和肝脏等含量较多。
维生素B12：
贫血
维生素B12有助于在机体能量产生过程中，维持红细胞的稳定，巨幼细胞贫血可能是由于维生素B12的缺乏所引起。
某些乏力、食欲不振、消瘦也与维生素B12的缺乏有关，它也可以辅助上述症状的治疗。
补充来源：广泛存在于动物性食物中，酵母和动物肝脏中含量丰富。
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