【菜名】:荠菜饺子
【食材清单】:荠菜,五花肉,红辣椒,生姜,料酒,生抽,白糖,盐,食用油。
【烹饪步骤】:1、把一会儿要用到的食材都先准备好了,像是五花肉的话,最好大家要准备这种肥瘦相间的,荠菜在吸了五花肉的油脂才能更加的鲜嫩,多汁,味道也才能更加好。
2、 锅里面烧开水,然后将荠菜快速地下进去,开始焯水焯水好了以后捞出来再把水分给挤干。
3、 准备好绞肉机,然后将荠菜放进绞肉机里面开二档,大发促膝的程度可以通过盖子来掌握,不用绞肉机的话,我们自己剁也是可以的,自己用手剁了的话,口感会更加的细腻。
4、 把五花肉给清洗干净以后,切成小块放进绞肉机里面,然后再加上生姜沫气动绞肉机给搅打成肉沫。
5、准备好肉馅,然后我们在肉馅里面加入两勺生抽一小料酒,还有适量的食用油,盐,还有两勺白糖来搅拌均匀。
6、 调味好了以后,再把荠菜和红辣椒丁等下进去给搅拌均匀,一定要顺着一个方向搅拌,这样肉馅才能上劲儿做出来的饺子才能鲜嫩好吃。
7、饺子皮我们可以买现成的,也可以自己擀,然后放在手上,将适量的馅料放进饺子皮的中间,按照自己的手法将饺子包好,包成自己喜欢的形状。一顿热腾腾的饺子代表着温暖的家,快学会了,小年轻做给家人吃吧。
【小贴士】:1、荠菜是一种野菜,所以可能会存在一些农药的残留,或者是废水废气污染的风险,给荠菜用水焯一下,所以一是为了降低使用残留物的风险,二也是为了去除草酸,不破坏维生素和各种营养物质。
2、每个人的口感不同,调馅料可以根据自己的喜好酌情来用,要是不喜欢红辣椒的话,可以不用放了吃。
3、饺子的形状就根据自己的喜好来随意的更换就行。
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