秋天吃韭菜不如吃它，一祛湿、二通便、三健脾胃，包饺子特香！

小茴香苗也叫茴香菜，是很多人都喜欢的一道绿色蔬菜，它含有大量的茴香油和多种维生素，具有浓郁而独特的香气，秋季适量常吃，具有祛湿、健脾胃、促消化、防便秘、缓解胀气等功效，对人体健康好处多多。

小茴香苗因为有着很个性的气味，正是因为这种味道，许多菜类小虫子都不敢靠近，所以基本不用打农药，是吃着比较放心的一种蔬菜，可以经常买着吃。小茴香苗做法很多，不过最经典的做法还是小茴香苗饺子，下面我就分享一个素馅茴香苗饺子的做法，一起来看看吧：

1.先将小茴香苗清洗干净，沥干表面的水分后把前段较硬的部分切掉不要，接着切细放入盆中。

再取一小把韭菜洗净去根后也切细，和茴香苗放到一起，然后加入一勺芝麻油，搅拌均匀后备用。加芝麻油一可以增加口味，二是可以锁住韭菜和茴香苗的水分，防止包饺子时出水。

2.取一把粉条放到热水中泡软后捞出过凉，然后再切碎，剁得细一点。起锅烧热，加入适量的食用油，然后先下入葱花和姜末，炒香后再倒入切细的粉条，加少许老抽、2勺生抽，翻炒至粉条变色入味后关火，晾凉备用。

3.再取2~3个鸡蛋磕入碗中，加少许清水后把鸡蛋充分打散，再次起锅加适量油，倒入鸡蛋液，翻炒几下后，用铲子铲成大小均匀的鸡蛋碎，然后盛入盘中自然晾凉。

4.粉条碎和鸡蛋碎都凉透后，再把它们倒入茴香苗中，然后加入适量的食盐、花椒粉、鸡精，完全搅拌均匀即可，其它调味料就都不需要再加了。

5.接着用自己习惯的手法包饺子，锅中加水烧开后下入饺子，饺子全部入锅后，再用铲子沿着锅边搅动两圈，防止饺子粘在锅底造成破皮。每次水开的时候点入半碗凉水，全程点两次凉水，看到饺子皮鼓起来了，按压不回缩，就可以出锅装盘了。

茴香苗这样包成素馅饺子，鲜香不腻，比肉饺子更好吃，吃上一口便会让人回味无穷，满嘴留香，真的是太好吃了！