我们日常吃东西的时候，尽量要顺时而食，选择当季的食物来吃，不要选那些反季的食物，因为大多数都是放在冷库中保存了很久，早就已经不新鲜了。所以小编给大家分享一个现在可以食用的蔬菜，尤其现在夏天，天气炎热，更应该注意我们的饮食问题。那么这个菜就是茄子，现在这个时候，茄子正是大量上市的时候，下面给大家分享五道美食做法，赶快收藏起来吧！
一、凉拌茄子
凉拌茄子是一道清爽开胃的凉菜，非常适合夏天食用。具体做法如下：
1、材料：茄子、蒜、香醋、酱油、盐、糖、生姜、葱花、红辣椒。
2、制作方法：
（1）茄子洗净切成薄片，放入开水中焯水煮熟。
（2）将煮熟的茄子捞出，放入凉水中浸泡一段时间，取出沥干水分。
（3）将蒜、生姜、红辣椒切碎，放入碗中，加入醋、酱油、盐、糖、葱花搅拌均匀。
（4）将调料淋在茄子上，再撒上少许香油，即可。
二、剁椒蒸茄子
剁椒蒸茄子是一道口味独特的菜品，鲜辣可口，非常下饭。下面是剁椒蒸茄子的做法：
1、材料：茄子2个，剁椒、姜末、蒜末、盐、鸡精、香油适量。
2、制作方法：
（1）茄子的处理：将茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
（2）制作调料：将剁椒、姜末、蒜末、盐、鸡精、香油混合在一起，制成调料汁。
（3）蒸茄子：将蒸熟的茄子取出，倒入调料汁中拌匀，再放入锅中蒸5分钟即可。
三、肉末蒸茄子
肉末蒸茄子是一道家常菜，口感鲜美，非常下饭。下面是肉末蒸茄子的做法：
1、材料：茄子2个，肉末、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、香油适量。
2、制作方法
（1）茄子的处理：将茄子洗净后切成细条，放入蒸锅中蒸熟。
（2）炒肉末：锅中热油，倒入肉末煸炒至变色，加入葱花、姜末、（3）蒜末炒香，再加入盐、鸡精、生抽、香油调味，炒匀后盛出。四、西红柿烧茄子
四、西红柿烧茄子
1、材料：茄子2个，西红柿2个，蒜末、盐、鸡精、生抽适量。
2、制作方法
（1）茄子的处理：将茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
（2）制作调料：将西红柿切成小块，加入蒜末、盐、鸡精、生抽混合在一起，制成调料汁。
（3）烧茄子：将蒸熟的茄子取出，倒入调料汁中拌匀，再放入锅中烧煮5分钟即可。
五、鱼香茄子
鱼香茄子是一道家常菜，口感鲜美，非常下饭。下面是鱼香茄子的做法：
1、材料：茄子2个，葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、淀粉适量。
2、制作方法：
（1）茄子的处理：将茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
（2）制作调料：将葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、白糖、醋、生抽混合在一起，制成调料汁。
（3）烧茄子：将蒸熟的茄子取出，倒入调料汁中拌匀，再放入锅中烧煮5分钟即可。
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