廊坊
Lang Fang
「挖掘美食故事」
廊员外【长摁文章底部二维码可关注】推出舌尖上的廊坊第一期,得到了吃货们的一致认同,因为我们不光把美食的外表呈现,更深入后厨,通过视频记录美食的制作全程,干不干净也一目了然。这位问了,怎么入围舌尖上的廊坊?自荐或推荐,足够干净足够好吃,敢于曝后厨,就能上!对于粉丝福利,廊员外也和商家最大限度给到咱们的吃货们,见文章底部哦。今天我们探访火遍了京城的“老诚一锅羊蝎子”廊坊店。
视频2分06秒,带你走进老诚一锅后厨看羊蝎子是怎么炖出来的
廊坊人的京口味
一条京山铁路,连通北京廊坊,虽然没有京腔京调,但廊坊人对“京味”颇为认同。这两年不少北京的馆子开到廊坊,火遍了京城的老诚一锅,也把纯正北京味的羊蝎子带到了这里。
先讲个羊蝎子起源的故事。相传康熙爷微服出访,途中在一家酒楼吃到羊脊骨特制的火锅,食后惊叹:“民间竟有如此美食!”因其形如蝎子,取料于羊,故赐名羊蝎子。看来历代皇帝对中国美食颇有贡献啊。
从地产到美食的任性跨界
王继堂,70后,老诚一锅廊坊店的老板。没什么老板的架子,干练而健谈。像每个传奇商人一样,他的故事也很多。
甘肃农村汉子,在京城房地产公司摸爬滚打十余年,薪酬可观,操着一口京腔京调,业余好玩赛鸽,爱吃羊蝎子,喜交朋友。
偶然的机会结识老诚一锅洪总,尝到正宗老诚一锅羊蝎子,鸽友加蝎友亲上加亲。羊蝎子全国都有,只有北京最正宗,老诚一锅有可能是北京最好吃的羊蝎子了。犹豫两年后,辞掉令别人羡慕的工作,在廊坊开了自己的店。
走进“老诚一锅羊蝎子”后厨
进入老诚一锅的后厨,干净有序,地上一条排水沟让人好奇。原来羊蝎子有一道“过水”的工序,新鲜的羊蝎子送来,要在一米见方的大池里,泡上一天一夜,不停和水搅拌,将羊蝎子里的血水彻底洗涤干净,排水沟的设计就是为了方便排水。
清洗干净血水后,还需要进行人工的分拣,确保羊蝎子的品质,最后才是上锅闷炖。羊蝎子制作的过程刚才在视频里都呈现了,上锅前,需要将羊蝎子和调料按照一定比例放置桶中。
重点就是秘方,廊坊店和北京100多家店口味独特鲜美的秘诀全在这了!20多种天然调料秘制而成,都是北京送过来的。每次必上称仔细称量,制作虽繁必不敢省人工,原料虽贵必不敢减物力。
放置过程中,将葱姜压底,放上羊蝎子,用传统的杵槌砸实,撒入秘制调料,一层层铺匀放好,最后浇入料酒调汁,加水加盖,大火炖上一个小时。待锅开后调成小火,再煮上两个小时,大小火候的控制都是极有讲究的,关系到羊蝎子的口感和味道!
尝纯正京味羊蝎子,品特色美食
说了不少,该正儿八经的聊聊菜的味道啦!这一桌小伙伴们目测一下,是不是要流口水啦!
全家福
王老板特意给我们上了老诚一锅招牌——微麻微辣全家福,包含了羊蝎子、羊排、羊尾,微辣的口味深入骨髓中,深深允吸,味足浓香,偏好辣口的一定要来尝试一下,香辣滋润、不油腻、不上火,没有膻气味。
风味酱萝卜
推荐必点,羊蝎子的绝配,酸甜可口,爽口带脆,吃起来根本停不下来!我就不说摄像小哥吃了半盘子!
吐司番薯
喜欢甜食的美眉一定不要错过,软糯的地瓜融化在吐司里,酥脆的面包糠散发着清香,咬一口,体验酥脆、软糯、绵甜的口感!
麻豆腐
天然绿豆打磨碎渣,独家秘制的调配手法,味道别致而新奇,淡淡的豆味与喷香的辣椒油完美融合,一种新的味蕾体验!据说,爱吃的人就像爱臭豆腐一样着迷哦!
闷酥鲫鱼
看似平淡无奇,但是拿筷品尝一口就会感到一阵满足与喜悦!采用了当归、党参多种中药炖制,鱼肉鲜嫩、骨刺均烂,淡淡的草药香醇厚而清冽,滋补身体的同时体验一种新奇美味。
全部采用粗粮加工,口感粗粝,带着回甜,细细品嚼颇有一番味道,重要的是粗粮的营养价值还很高!
手工抻面
羊蝎子除了味道一绝,还有一绝!就是这不得不说的手工抻面,面条劲道爽滑,入味十足,吃起来面在牙齿间Q弹的感觉,颇为带劲!
还有不少特色小吃,大家可以自己去品尝哦!
另外本员外要告诉大家的是:这家的老诚一锅,每个锅是比北京便宜10元左右的哦!想吃“京味”美食,不用舍近求远,群安街东头广阳明珠西50米,就是它了!
王老板与廊员外美食团队尝美食,聊故事。
舌尖上的廊坊第二期入围美食家:
老诚一锅羊蝎子廊坊店
特色:正宗北京羊蝎子和各式特色菜品
地址:群安街东头(广阳明珠西行50米)
订餐电话:18103363929
人均消费:40-50元
舌尖上的廊坊粉丝福利:
关注廊员外
在廊员外后台回复哦
第二期我们调整了奖项设置
无论数量还是质量
足够让你惊喜
廊员外后台回复:老诚一锅
(诚实的诚哦,不要错别字)
获得刮刮卡一张
我只能告诉你
有很多88元免费套餐
65元羊蝎子小锅
和消费88折优惠
吃货们快动气手指吧
廊员外是谁?
廊员外,爱拍廊坊有意思的视频,敢把万达的蟊贼用镜头揪出来;爱美食,挖地三尺也要尝到好吃的;喜欢声音,给廊坊不一样的听觉世界;更疯玩,成天琢磨着从廊坊如何粗发;爱生活,总能找到廊坊和周边什么值得买;对于热点一直有全新视角……
说了这么多,难道你还不关注吗?
呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵
怎么上
舌尖上的廊坊?
够干净,够好吃,敢爆后厨!
舌尖上的廊坊
下期期待
视频:柏柏丨编辑:vivi
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