转 四川熏肉的做法

食材

•  主料： 猪腿肉 500克 
  辅料： 葱段 姜片 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒 大料 3颗 桂皮 1块 
  调料： 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块 冰糖 6块 盐 白糖 2大勺

方法/步骤

1.  1、猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

   2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。

   3、捞出备用。

   4、取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。

   5、将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

   6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

    7、将煮好的猪肉放在筷子上。

   8、盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。9、将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。