鲜美多汁灌汤包

只爱灌汤包，一口咬下去流出的满满汤汁，猪皮冻与肉馅经过加热，融化成鲜美的汤汁，这一口足以。

内陷材料一

猪皮冻   100克

猪皮300克  米酒15克（也可以是料酒）

葱2根 姜  2～3片    水2000克  

做法：

1.猪皮切成小块，放滚水焯烫，捞起后沥干水分，锅里放入清水米酒（或料酒）葱姜，用小火熬煮3小时。

也可以高压锅快速压上半小时。

2.滤出汤汁放入大碗中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。

3.取出猪皮冻切成丁状。

内陷材料二：

猪肉馅150克  盐  3克      水45克

调味料：酱油15克、姜泥3适量 、米酒2克、白胡椒粉3克、香油30克.

葱 3根

外皮材料：

1. 中筋面粉 150克
2. 滚水 50克
3. 冷水 50克

做法：

1. 将冷水煮沸后马上离火。
   
2. 沸水有绕圈的方式倒入面粉中，以免沸水集中定点。
3. 用筷子或者橡皮刮刀不停搅打成松散状。
4. 接着倒入冷水。
5. 用手轻轻搓揉面团，面团较湿粘，不要可以用力成团即可
6. 盖上保鲜膜室温松弛30分钟，开始整形。
7. 面团松弛后外表光滑，且具有延展性。
   

    8.用大刮板把面团分割成两大块，然后用手搓成长条状。

9.用刮板或刀子切割面团。

10.每个面团约10克～15克，大小随喜。

11.将面团用手压扁，撒上适量的干粉。

12.擀成中间后周围薄的面皮，直径约8厘米左右。

13.取适量肉馅放入面皮中央。

14.加上几块猪皮冻。

15.用左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，回到原点后收口。

16.包好的汤包放在防粘蜡纸或防粘屉布上。

17.水开后。放上蒸笼，用大火蒸约10分钟。

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