我最钟爱的抹茶中式点心，内馅为白芸豆咸蛋黄，
自己做的白芸豆馅微甜，不抢抹茶酥皮的风头，
咬入最底层的咸蛋黄配合着满嘴掉渣的酥皮，
带给人怀旧的意味，
喝一壶茶，品一块酥，属于自己的小确信，
今儿就分享给大家开口酥的做法。
材料准备：
油皮： 油酥：
中筋面粉 200克 低筋面粉 180克
猪油 70克 猪 油 90克
糖粉 20克 抹茶粉 3克
水 90克
抹茶粉 3克
内陷
豆沙 馅 450克
咸蛋黄
内陷操作步骤：
1.取20克豆沙馅。
2.放入一颗咸蛋黄
3.用手慢慢向上推挤豆沙馅。
4.直至豆沙馅完全包裹咸蛋黄。
5.搓圆放入平盘盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
5.按照配方分别把油皮油酥糅合成光滑的面团，静置半小时。
6.将松弛过的面团揉成长条。
6.用刮刀切割成份量相等的小面团。（大概每个25克左右）
7.取一颗油酥（约13克）放入油皮面团中。
8，用虎口慢慢向上挪动油皮面团。
9.直至油皮完全包裹住油酥。
10.收口
11.用擀面杖轻轻把面团擀成椭圆状。
12.用手卷成卷。
13.松弛15分钟（松弛是为了面团的拓展性更强）。
14.竖向再将面团擀成长条状。
15.再一次将面团卷成蜗牛卷状。
16.完成图
17.用筷子往中间压，两侧卷起。
18.收口朝下。
19.用擀面杖把面皮擀成圆形饼状。
20.取一颗豆沙内陷放入面皮中。
21.慢慢收口，直至面皮完全包裹内陷，切不可露馅。
22.依次包完所有内陷。
23，取小刀在中间画十字。
24.完成图。
25.烤箱185度 30分钟
温馨提示：各家烤箱温度各有不同，请根据自家烤箱进行调整。
如不想上色太深，可在烘烤15分钟后在上部加盖锡纸。
我非专业，只是喜欢美食制作且愿意分享美食经验，
希望能帮助到无从下手的妈妈们，
亲手照顾的生活，有一种平实稳固的味道，
把爱放在味道里，
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