The power of plants
味道,交给时间吧
很喜欢朴素这个词,这是不加修饰的自然存在,简朴素雅,它没有 包装,不需要修饰,更谈不上伪装,完全真实的展露在人前,不管是人也好,食物也罢,朴素中总透出心静如水的可贵,古文有云:“静而圣,动而王,无为也而尊,朴素而天下莫能与之争美。”这句莫能于之相争美的朴素,既专一又纯粹,是天下至纯至精、至简至美之道。
朴素一词似乎离这个时代越来越远,我的记忆中,随处都可以闻到朴素的气息,它是外婆头上那一枚小小的黑色发卡,也是父亲那辆修了骑,骑了修,十几年来都陪着他风里来雨里去的28永久牌自行车。它还是乡下的姨奶奶进城做客时拎来的那只老母鸡。是傍晚让孩子们回家吃饭,母亲们的呼唤声,是姐姐们抱着弟弟们,哥哥们护着妹妹们,更是邻里之间亲切地问候,危难之时随时的帮助。那时,吃苦算不得吃苦,耐劳却真是耐劳、勤勤恳恳、省吃俭用、脚踏实地、朴素是父辈们展现出的最为寻常的气质。
我还记得,上小学前的家是在一栋筒子楼里,一层住上7、8户人家,楼的一侧是住房,一边则是厨房,我家在最里头,所以每次回家需要穿过长长不宽的楼道,每次我放学回家,正好赶上各家各户准备饭食,厨房里飘散出来的烟火气常常使饥肠辘辘的我直吞口水,三步并作两步跑回家,直呼:“妈,好饿,快点开饭啦!”
一到夏天,筒子楼里格外的热闹与忙碌,邻居大妈、大婶们纷纷晾晒起各种蔬菜瓜果,什么苦瓜、黄瓜、萝卜、紫苏、仔姜、地瓜、土豆、豇豆、茄子皮、凡是我见过的,没见过的,只要经由她们的手,统统都能变成美味。
母亲也跟着邻居们一起晾晒食物,但她做的花样不多,最常做的是豇豆。
豇豆这一种食材,母亲可以做成:酸豆角、扑豆角、干豆角三种截然不同的味道,且都便于存放。
豆角干专门用来烧肉,肥瘦参半,豆角干吸取肥肉的精华,口感软糯,弹牙。
酸豆角口感酸爽,用来拌凉面,配米粉是一绝。
而扑豆角不但口感爽脆,还带有干菜的韧劲,加上肉丁,蒜末,炒一盘扑豆角炒肉,就着米饭,开胃又下饭。
豇豆,属于夏天的食物
五月初,在我的菜园,撒上豇豆种子埋入土中,到了7月底,豇豆纷纷垂挂枝头,葱绿油亮,煞是可爱,采摘下来,摘洗干净,晾晒脱水后,一些做了酸豆角,一些做了扑豆角。
其实越还原简单的食物,越被这单纯的味道感动,自然的成熟,自然的采摘,自然的制作,到最后成为家常美食送上餐桌,这是人与食物之间奇妙的关系,用滋味烹调日子,也正是在这一餐一菜中能品出最朴素的味道,这正是家的味道。
以下是制作扑豆角的小视频,点击即可。
制作步骤说明:
1.豇豆掐去首尾,清洗干净后,用沸水煮2分钟,捞出,太阳下晾晒一天,晒至豇豆发白,切段加入盐,揉匀,放入坛子,密封保存。
万物是藉着他造的;凡被造的,
没有一样不是藉着他造的。
约翰福音 1:3
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