人类与动物：我们复杂关系的简史
作者：道格拉斯·O·林德 (2021)
史前时代的人类和动物
最早的人类在两百万年前就开始在非洲大草原上行走，开始与其他动物互动。从那时起，这是一段漫长而复杂的关系。
大多数人把穴居人想象成猎人，挥舞着大棒在古老的草原上漫游，而穴居妇女则忙着采集浆果和其他水果——这些工作提供了大约 70% 的膳食热量。事实上，根据考古证据，最早的穴居人可能更多地从事拾荒工作而不是狩猎。
在肯尼亚维多利亚湖沿岸附近的一处遗址，考古学家发现了石器和大型羚羊的破裂头骨，其大小与角马相似。几乎可以肯定，这些头骨是两百万年前被古人类吃掉的。像鬣狗这样的动物食腐动物几乎吃掉了所有的尸体，但留下了头部，因为它们缺乏打开头骨提取大脑的能力。然而，游牧人类掌握了这个技巧。他们打开废弃的动物头颅，吃掉富含脂肪、营养丰富、能量丰富的大脑。此外，动物的骨髓也富含脂肪和能量，很可能是食腐动物的重要食物来源。研究人员推测，饮食中的这些添加物促进了现代人类的进化。没有动物，我们就不会是现在的我们。
描绘野牛的洞穴绘画可追溯到公元前 18,000 年左右（阿尔塔米拉洞穴，西班牙）
驯化
人类驯养动物有多种目的，包括食物（肉和奶）、工作、交通、害虫防治和陪伴。最早的驯化可以追溯到一段历史时期，当时人类开始从主要依靠在野外采集的食物（狩猎采集经济）转向农业经济。当狩猎效率低下时，手头有食物显然是一个巨大的好处。
第一批被驯化用作食物来源的动物是绵羊，其驯化发生在公元前 12,000 至 9,000 年的西南亚。（驯化不是一个单一的事件，而是通常发生在不同的时间和不同的地点。）山羊驯化开始得稍晚一些，可能是公元前 8,000 年左右。驯化日期主要是通过对导致某些地区的人类变成乳糖的基因突变的研究来确定的。耐受性，这种突变给可以使用绵羊或山羊作为奶源的人群带来了巨大的优势。
猪和牛也在公元前 12,000 至 8,000 年左右被驯化。猪的首次驯化似乎是在美索不达米亚，而牛的驯化则是在几千年后出现在现代土耳其和巴基斯坦之间的地区。一般来说，猪和牛的驯化发生在比绵羊和山羊驯化首先发生的地区更定居的社区。猪和牛的驯化可以养活更多的人口，并导致人口密度不断增加。
马驯化的起源很难确定，因为野马种群分散在许多地区，并且该物种的驯化并没有产生在其他动物中观察到的明显形态变化。“（例如，将狗与狼的驯化进行比较。科学家可以轻松区分狼和狗之间的骨骼元素，因为狼的头在成年后会变大，而狗的头则保留幼年特征。）马的驯化似乎可以追溯到哈萨克斯坦大约公元前 5,000 年，欧亚草原地区（从匈牙利延伸到蒙古）大约公元前 4,000 年。第一批驯养的马很可能用于食物，而不是运输。根据化石中被咬伤的牙齿证据，最早的骑马证据可以追溯到公元前 3,500 年左右。到公元前 2000 年，美索不达米亚就开始使用马来拉战车。
由于在伊拉克发现的狗颌骨，狗的驯化至少可以追溯到 12,000 年前。猫的驯化始于公元前 5,500 年左右，由五种不同类型的野猫组成，在塞浦路斯发现了第一个驯化猫的证据。猫的驯化很可能是因为人们希望用它们来控制人类住区周围的老鼠和老鼠的侵扰。
中国东北部发现了可追溯到公元前约 5000 年的鸡骨头化石，尽管它们的野生祖先来自亚洲热带丛林。大多数学者认为，驯养鸡的最初目的是为了斗鸡，而不是为了产蛋。
其他物种虽然从未被完全驯化，但已被用来服务于人类的目的。例如，有证据表明，早在公元前 2000 年，印度就开始使用大象从事繁重的工作，而在南亚地区，大象的使用可能要早数千年。
古代的人类和动物
动物的道德/法律地位
《旧约》是由犹太牧师在公元前 6 世纪编撰/撰写的。毫不奇怪，旧约把人类置于自然世界的顶端。在创世记 1:26 中，亚当被赋予“管理海里的鱼、空中的鸟、地上的牲畜、和全地、并地上爬行的一切昆虫的主权”。 ”。然而，与此同时，《旧约》警告不要将动物视为物品。他们是利益值得尊重的人。例如，第三条诫命（出埃及记 20 章）不仅说人应该遵守安息日并休息，而且对人类的劳动动物也说同样的话：“当记念安息日，守为圣日。六日你们要劳苦作你们一切的工，但第七日是向耶和华你们神守的安息日。你和你的儿女、仆婢、牲畜，以及住在你城里的外邦人，都不可在上面做任何工作。” 圣经还禁止“牛驴一起耕地”（申命记 22:10-11）。（你为什么问？因为驴很难跟上更强大的牛。）圣经同样禁止“牛在场上践踏时笼住它的嘴”（申命记 25:4-5）。在旧约中，动物不被视为单纯的事物，而是被视为有生命和感情的存在。
“别这样做！” 根据《出埃及记》：用牛和驴拴在一起耕地
出埃及记还讨论了动物对其可能造成的伤害的责任问题。动物是否会受到惩罚可能会影响动物或主人或两者的精神状态。动物是否故意或意外伤害，或者动物是否被激怒或是否出于自卫（例如，为了应对其他动物的攻击），都可能很重要。主人的精神状态也很重要。《出埃及记》说，如果一头牛被顶伤，牛可以被处死，主人通常应该免受惩罚，但如果主人知道牛有顶伤的倾向，则不会受到惩罚。业主可能因未控制已知的危险动物而承担责任。
在古希腊，亚里士多德有很多关于动物的说法。他宣称动物缺乏理性（logos）、推理（logismos）、思想（dianoia）和信仰（doxa）。他同意《旧约》作者的观点，即动物在存在巨链中的排名理所当然地远远低于人类。尽管如此，亚里士多德的著作，特别是他的《动物史》，仍然表明他尊重动物。他写道：“在许多动物身上，我们观察到温柔或凶猛、温和或脾气暴躁、勇敢或胆怯、恐惧或自信、高昂或狡猾，就智力而言，我们观察到相当于睿智的东西。人的某些品质与动物的相应品质相比，只是数量上的差异：也就是说，人或多或少具有这种品质，而动物或多或少具有其他品质；人类的其他品质是由类似的而不是相同的品质来代表的；例如，正如我们在人类身上发现知识、智慧和睿智一样，某些动物也存在一些与这些类似的其他自然潜力。”
亚里士多德
其他哲学家也发表了意见。有趣的是，亚里士多德的学生之一泰奥弗拉斯托斯（约公元前 371 – 约公元前 287 年）认为动物确实有推理能力（logismos），并反对吃肉，理由是肉偷走了他们的生命并且是不公正的。哲学家和数学家毕达哥拉斯主张尊重动物并有尊严地对待它们。毕达哥拉斯认为，人类和非人类的灵魂从人类转世为动物，反之亦然。普鲁塔克在他的《老卡托传》中指出，法律和正义只适用于人类。但他认为，对动物的仁慈和慈善是温柔之心的特征。古代世界对人与动物的正确关系最全面的论述来自于新柏拉图主义哲学家波菲里（Porphyry，公元 234 年至约 305 年）在他的《论禁欲动物性食物》和《论禁猎动物》中。
阿育王大帝
在古代东方世界，动物得到了更多的尊重。对其他动物福利的关心作为印度河流域文明的一种思想体系而出现。由于宗教信仰认为祖先以动物的形式回归，因此动物应该受到人类应有的尊重。佛陀教导说，杀害任何生物都是罪过，并认为文明依赖于“迈特里精神”，即对所有生物的友善。印度教和佛教社会从公元前三世纪开始就接受了素食主义，尽管印度教允许在宗教仪式中进行有限的动物献祭。印度的几位国王为动物建造了医院。阿育王（阿育王，公元前 304-232 年）禁止狩猎和屠宰动物。耆那教把对动物的尊重发挥到了极致。耆那教徒认为，人类应该尽一切努力避免伤害任何生物，甚至清扫面前的道路，以防止伤害任何昆虫生命。总的来说，东方哲学至今仍将动物和人类视为更大的整体的一部分，并且在道德价值上是平等的，而西方哲学则更愿意将人类视为独立的和优越的。
贾里德·戴蒙德指出，古代动物所代表的社会财富比今天更大，并且“对于拥有它们的人类社会至关重要”。圣经和罗马法都承认它们的重要性。罗马法允许通过捕获野生动物将其归为私人所有。
伊索寓言《乌鸦与投手》插图
古典世界中最著名的动物故事出自伊索之手，他是一位奴隶和讲故事的人，据信生活在公元前 620 年至 564 年的古希腊。通常被称为“伊索寓言”的故事集属于口头传统，直到伊索死后至少三个世纪才被收集并变成书面形式。这些寓言以会说话的动物或昆虫发现有关生活的道德教训为特色。伊索寓言中最著名的几个故事包括《兔子和乌龟》和《乌鸦和投手》。
动物用于娱乐
奇异的动物让古人着迷。根据考古证据，早在公元前 2000 年，马其顿就将狮子关在笼子里展示。从埃及到巴比伦、亚述、罗马和中国，统治者都收集了野生动物，包括大象、熊、老虎和长颈鹿。
罗马帝国以利用动物进行娱乐而闻名。皇帝们在圆形竞技场上举行血腥场面，动物们要么与其他动物或与人类角斗士搏斗至死。也许最著名的此类娱乐大型场所是罗马的马克西穆斯竞技场。
罗马马克西穆斯竞技场的“基督徒最后的祈祷”
与罗马人相反，希腊人对动物更感兴趣，并且是最早收集野生动物进行研究的人之一。
打猎
在古代世界，狩猎既是为了体育运动，也是展示战士能力和勇气的一种方式。亚述人和巴比伦人的墙壁和寺庙上的艺术作品经常描绘精英阶层成员的追逐场面。例如，公元前 7 世纪的狩猎王亚述巴尼拔 (Ashurbanipal) 就以浅浮雕的形式永垂不朽，他的夸口是：“我杀死了狮子。” 一个5世纪的银盘上描绘了萨珊国王卡瓦德一世 (Kavadh I)全力追逐野羊的情景。
5 世纪银盘，描绘卡瓦德国王追逐公羊（大都会艺术博物馆）
对于古代许多社会来说，狩猎是特权阶层、拥有闲暇时间和财富的人的特权。在古埃及，猎人构成了一个独特的社会阶层。他们自己狩猎，也满足狩猎贵族的需要。在尼罗河谷，动物有时会被驱赶到封闭的保护区进行狩猎运动，其中可能包括瞪羚、羚羊、野牛、巴巴里羊和其他物种。圣经还提到了狩猎，这表明以色列人珍视并追捧猎物。
色诺芬提到了公元前 4 世纪希腊的狩猎活动。他描述了自己狩猎野兔的经历，并描述了骑兵使用长矛或使用陷阱狩猎野猪、雄鹿和其他动物。
在罗马，与其他古代社会相比，狩猎与特权的联系较少，而且似乎主要由狩猎专业人士和社会下层成员进行。
畜牧业
古代文明饲养牲畜，以获取肉类和奶制品。在古埃及，牛可能是最有价值的牲畜，但也饲养绵羊、山羊、猪和家禽。在古罗马，驯养的雪貂（来自鸡貂）也被添加到这个列表中，根据老普林尼的说法，它们被用来从洞穴中冲洗兔子（罗马人喜欢兔子）。
动物测验
使用动物进行测试的历史可以追溯到公元前 4世纪和 3世纪的希腊。亚里士多德和埃拉西斯特拉图都做过动物实验。公元 2世纪，一位名叫盖伦 (Galen) 的罗马医生解剖了猪和山羊，赢得了“活体解剖之父”的称号。
公元 500 年至 1600 年的人类和动物
动物的道德/法律地位
托马斯·阿奎那（Thomas Aquinas，1225-1274）在去世前十年出版了一本书，名为《论上帝及其创造物》。在其中，阿奎那认为动物的行为完全是由自然本能驱动的，而不是任何原因或有目的的动机。阿奎那认为，动物无法理解未来，只能活在当下，并认为这证明动物与人类不同，缺乏不朽的灵魂。
也许中世纪时期与动物最相关的宗教人物是阿西西的圣方济各（St Francis of Assisi，1181-1226），他是一位对动物情有独钟的方济会修道士。据说弗朗西斯向动物传道，每当他发现陷阱里有生命动物时，就把它释放。（关于弗朗西斯的传说比比皆是，其中包括他说服一只狼停止恐吓村庄和吃掉牲畜的传说。）弗朗西斯被认为是动物和生态的守护神。
阿西西的圣方济各
中世纪是一个充满神话和迷信的时期，而动物是其中许多神话和迷信的主题。猫的处境最糟糕。对于几个世纪以来欧洲猫的大规模屠杀，人们提出了几种解释。猫之所以引起怀疑，部分原因可能是它们与狗不同，通常不愿意接受人类的命令。还有猫在夜间吵闹而狂野的交配声，这可能会让许多中世纪人联想到巫术。最后，在一些人看来，被指控施行巫术的老年女性（通常是单身）养猫的可能性似乎不成比例。嗯嗯。13世纪，法国南部的一个崇拜魔鬼的教派将黑猫与黑猫联系在一起，认为黑猫是猫体内的魔鬼，这足以使猫成为异端和邪恶的象征。欧洲大部分地区在教会的支持下掀起了一场杀猫狂潮，导致猫的数量严重减少，以至于到了 14世纪初，许多地区只剩下少量野猫幸存。当黑死病或黑死病从 1347 年开始席卷欧洲时，猫的数量已经下降到不再能有效遏制传播疾病的受感染啮齿动物的程度，这也于事无补。猫数量的大幅减少也可能导致粮食供应中老鼠粪便引起的食物中毒事件急剧增加。
然而，对猫的迫害持续了几个世纪。16世纪英国女王伊丽莎白一世的加冕典礼上，猫被活活烧死，作为庆祝活动的一部分，这体现了对猫的仇恨。在欧洲，现在不是养猫的好时机。（在亚洲和中东，居民对猫的捕鼠技能更加赞赏。而且，即使在欧洲，也有例外。例如，945 年，威尔士的好人 Hwyel 制定了对猫的保护措施，了解他们在保护该地区粮食供应方面的作用。）
受审动物
中世纪也是动物因其罪行而受到审判的时代。在这个宗教时代，出埃及记 21 章 28 节的命令无疑是审判的灵感之一：“如果牛顶撞男人或女人而致其死亡，那么牛一定会被用石头砸死。” EP Evans 于 1906 年出版的一本书描述了大约 1400 到 1600 年间在欧洲（主要是德国、法国和意大利）进行的 191 次动物试验。该集合包括因谋杀、欺诈和盗窃而接受审判的动物。大多数情况下，动物实际上动物们在法庭上的记录并不好，大多数被判有罪并被处决（通常是绞刑）。
猪最常面临谋杀指控，这在猪经常与农民睡在同一空间的时代是可以预料的。但对动物的正当程序是预期的，如果不给予，就会产生后果。当施韦因富特市刽子手在发出死刑令之前吊死一头咬掉儿童耳朵的猪时，刽子手因不尊重程序而被迫逃跑。
尽管有罪判决是常态，但有时也有无罪释放的情况。1457 年，勃艮第一名五岁男孩被杀，警方对一头母猪和六头小猪进行了起诉，这些小猪被发现时浑身是血，就在男孩的尸体旁边。在法庭听取了八名证人的证词后，这头母猪被定罪并被绞死，但小猪最终被无罪释放，因为没有证据直接表明它们参与了谋杀。
中世纪时期的正义可能很艰难。1386 年，法莱兹一头母猪因啃咬婴儿的脸而被定罪，不仅被下令处决，还遭受酷刑。村里的教堂里画了一幅壁画来描绘这一场景。它展示了一只穿着人类衣服在绞刑架上殴打的猪，
面临法庭审判的不仅仅是哺乳动物。1545 年，在阿尔卑斯山的圣朱利安村，象鼻虫因破坏该地区的葡萄园而受到审判。两名律师被任命为这些昆虫辩护。象鼻虫的一位律师辩称，“对现在实际受到指控和起诉的动物采取轻率和仓促的行动是不合适的。” 他说，最好转向主，在受影响的葡萄园周围携带圣餐薄饼。辩护律师的计划被采纳了，而且他的计划似乎奏效了——至少在几年内是这样。此外，日内瓦湖的七鳃鳗被指控骚扰当地鲑鱼，于 1451 年被法庭勒令停止骚扰。1474 年，巴塞尔的一只公鸡因做出“不自然”的下蛋行为而被处决。
当然，并不是所有人都同意动物试验是有意义的。托马斯·阿奎那认为，审判只适合“理性”生物，他不认为动物属于这一类。阿奎那的同代人、律师菲利普·德·博马努瓦写道：“对动物来说，惩罚是无效的。”
动物娱乐
中世纪是一个暴力的时代，这个时期的许多人也喜欢暴力的娱乐活动。因此，大部分动物娱乐活动都以暴力为特色也就不足为奇了。斗鸡和斗狗很流行。斗牛和熊的行为很普遍。
伦敦塔皇家动物园
但当时的欧洲人也喜欢观赏外来物种，被称为动物园的野生动物展览很受欢迎。动物园使用笼子或小坑来保护人们免受动物侵害，同时仍然方便观察。在英国，皇家动物园位于伦敦塔，并在那里保存了几个世纪。皇家收藏（由亨利一世国王于 12 世纪首次建立）包括英国臣民在野外捕获的动物以及其他国家领导人作为礼物送给王室的其他动物。
打猎
颁布了法律来规范皇家领土上的狩猎。早期普遍容忍的偷猎行为如今受到严厉惩罚。正式禁止非贵族狩猎某些物种。
狩猎对于皇室来说是一件大事。1500 年代的法国弗朗西斯一世统治时期，用猎犬狩猎成为了一种生活方式的选择。盛大的狩猎后宴会是在法庭上增进社交关系的机会。
从 13 世纪开始，有关野生动物、猎物类型学和狩猎技术的作品很受欢迎，皇家宴会中准备肉类的食谱也很受欢迎。
此外，狩猎被广泛用作应对破坏农作物和威胁牲畜的动物扩散的一种手段。10世纪和11世纪，在埃德加国王和卡努特国王的命令下，英格兰的狼群被猎杀到接近灭绝的程度。
法律和社会实践对运动狩猎和食物狩猎之间做出了鲜明的区分。为狩猎运动而制定的严格行为准则。一位以猎鸟为休闲的绅士应该使用猎鹰，而一个以在市场上卖鸟为生的捕鸟者可以使用网。为猎人制定的相当复杂的欧洲“公平竞争”准则。该法规要求那些为了娱乐而狩猎野生动物的人给猎物一个公平的逃跑机会，并避免受伤的猎物带来不必要的痛苦。受伤动物的猎人应该追踪并杀死它。射杀一只坐鸭是一项糟糕的运动，就像在水坑或盐块旁等待猎物一样。
人类和动物，从 1600 年到 1800 年
动物的道德/法律地位
欧洲最早的动物保护法之一于 1635 年在爱尔兰颁布。该法禁止从羊身上拔毛，也禁止在马尾上安装犁，并将这两种做法描述为“虐待野兽”的一种形式。在美国，第一部已知的动物保护法是由马萨诸塞湾殖民地颁布的。该法律宣称：“任何人不得对通常供人类使用的任何野蛮生物实施任何蒂拉尼或残酷行为。”
1700年代，英国颁布了许多法律禁止虐待动物。这些法律存在许多漏洞，禁止对动物采取虐待、无端或公然残忍的行为。这种趋势很可能是城市中产阶级崛起的结果，他们对下层阶级（主要是农村地区）对动物随意残忍的行为感到厌恶，或许也对贵族阶级有时残酷的狩猎行为感到不满。
1600 年代，流行的动物哲学观点认为它们只是机械生物。根据勒内·笛卡尔的说法，“[动物]吃东西时没有快乐，哭时没有痛苦，生长时却不知不觉；他们什么都不渴望，什么也不害怕，什么也不知道。” 后来，在 1700 年代，伏尔泰等哲学家对这种动物观点提出了质疑：“对失去主人的狗也持同样的观点，它带着悲伤的叫声走遍大街小巷寻找主人，最后它走进了房子”心烦意乱，坐立不安，下楼，上楼；他从一个房间走到另一个房间，最后在他的书房里找到了他所爱的主人，并用轻柔的呜咽、轻抚和爱抚来表达他的喜悦。” 伏尔泰指出，如果你解剖一只狗，“你会在他身上发现与你自己相同的感觉器官。回答我，机械师，大自然是否已经在这种动物身上安排了所有的感觉源泉，以至于他可能感觉不到？
约翰·洛克认为，动物确实有感情，对它们进行不必要的虐待在道德上是错误的。他看到虐待动物对那些参与其中的人产生了负面影响：“因为折磨和杀死动物的习俗会逐渐使他们对人类的态度变得冷酷无情。” 伊曼努尔·康德也采取了类似的立场。1785年，他写道：“虐待动物违背了人对自己的责任，因为它削弱了人对动物苦难的同情心，从而削弱了对与其他人类有关的道德非常有用的自然倾向。 ”。
浪漫哲学家相信自然法的保护延伸到动物。在他的《不平等论》（1754）中，他写道：“通过这种方法，我们也结束了有关动物参与自然法的由来已久的争论：因为很明显，由于缺乏智力和自由，它们不能承认这一法律；然而，由于他们在某种程度上具有我们的本性，由于他们被赋予的敏感性，他们应该享有自然权利；因此，人类甚至对自然权利也负有某种义务。事实上，如果我有义务不伤害我的同胞，这与其说是因为他们是理性的，不如说是因为他们是有感情的生物：而这种品质，对于人类和野兽来说都是共同的，应该使后者至少享有不被前者肆意虐待的特权。”
杰里米·边沁
功利主义哲学家杰里米·边沁虽然没有主张人类和非人类具有同等的道德意义，但建议在功利主义计算中至少应该考虑动物的利益。边沁指出：“与出生一天、一周甚至一个月的婴儿相比，成年的马或狗是更理性、更健谈的动物。但假设情况并非如此，那又有什么用呢？问题不是“他们能推理吗？”，也不是“他们能说话吗？” 但是，他们能受苦吗？”
19世纪的人类和动物
动物的法律/道德地位
1800 年代初，英国爆发了关于拟议的动物保护立法的辩论。1800年提出的一项反对诱饵公牛的法案遭到一些国会议员的反对，理由是该法案反工人阶级，并以两票之差被否决。1809年，一项法案提出，保护牛马免遭恶意伤害、肆意虐待和殴打。该立法的作者告诉上议院，动物不应被视为纯粹的财产：“动物本身不受保护——法律没有实质性地考虑它们——它们没有权利。该法案已由上议院通过， 1822年，议会首次成功地制定了动物保护立法，通过了《虐待马牛法案》。该法案规定“殴打、虐待或虐待任何马、母马、骟马、骡子、驴、牛、母牛、小母牛、公牛、绵羊或其他动物”为非法行为，可处以最高五英镑的罚款或两个月的监禁。牛。” 在接下来的几十年里，欧洲其他国家也纷纷效仿。在美国，纽约一家法院认定，根据普通法，肆意虐待动物属于轻罪。
在英格兰，一系列修正案扩大了 1822 年法案的适用范围，该法案成为《虐待动物法案》。1835年，法律被修改，禁止斗鸡、诱饵和斗狗。
出于对动物福利的关注，1824 年英国成立了防止虐待动物协会。该协会发表信件和文章，提倡善待动物，并试图利用其影响力推动社会改革。1840 年，强烈反对活体解剖的维多利亚女王授予该学会皇家特许状，该学会更名为皇家学会。
许多作家和思想家发表了他们关于动物福利和动物权利的想法，包括爱德华·佩森·埃文斯（Edward Payson Evans，1831-1917 年）、约翰·缪尔（John Muir，1838-1914 年）和 J. 霍华德·摩尔（J. Howard Moore，1862-1916 年）。亚瑟·叔本华 (Arthur Schopenhauer) 在 1839 年指出，仅仅因为残忍使人类变得冷酷就将其视为错误的观点是“令人反感且可憎的”。叔本华写道，人们“越来越意识到动物拥有权利，而动物王国的存在只是为了人类的利益和快乐这一奇怪的观念正在逐渐被克服和淘汰”。他对英国的动物保护立法表示赞赏：“那么，为了英国人的荣誉，可以说，他们是第一批真心实意地将法律保护范围扩大到动物的人。”
素食主义开始赢得拥护者。诗人珀西·雪莱出于道德和健康原因写了两篇提倡素食的文章。
哲学家约翰·斯图尔特·密尔（John Stuart Mill，1806-1873）认为，功利主义应该考虑动物的福利：“对于人类来说，没有什么比估计快乐和痛苦更自然的了，在耕种的某个阶段，也没有什么比评估快乐和痛苦更普遍的了。他人是否值得尊重，与他们与我们的相似程度完全成正比……假设任何做法给动物带来的痛苦多于给人类带来的快乐；这种做法是道德的还是不道德的？他们从自私的泥潭中抬起头来，他们不会异口同声地回答'不道德’，让功利原则的道德永远受到谴责。”
查尔斯·达尔文在他的《物种起源》（1859）中指出，人类和动物是亲属，动物也有社会、精神和道德生活。他在《人类的起源》（1871）中写道：“人类和高等哺乳动物在智力上没有根本区别。” 达尔文说，动物可以推理、做出决定、保存记忆、有想象力和情感生活。对于达尔文来说，“对低等动物的人道”是“人类被赋予的最高尚的美德”之一。达尔文在皇家活体解剖委员会作证，游说一项法案以保护活体解剖中使用的动物和生理学研究。
在美国，第一个动物保护组织是1866年成立的美国防止虐待动物协会（ASPCA）。
1890 年代末，尽管人们对动物保护的兴趣日益浓厚，但科学家们越来越接受这样的观点：将人类品质归因于非人类是不科学的。
人类与动物：1900 年至今
动物的道德/法律地位
伊万·巴甫洛夫（Ivan Pavlov）提出了动物只能被视为生理实体的观念。巴甫洛夫在 1927 年写道，研究动物应该“无需对任何可能的主观状态的存在进行荒诞的推测”。
圣雄甘地（Mahatma Gandhi，1869-1948 年）在 1931 年指出，追求素食主义应该是为了动物的利益，而不仅仅是作为一个人类健康问题。
1933 年 4 月，德国纳粹党颁布了规范犹太人屠宰动物的法律，其中包括犹太屠宰。同年晚些时候，阿道夫·希特勒出台了一项动物保护法，并承诺：宣布结束虐待动物行为：“Im neuen Reich darf es keine Tierquälerei mehr geben。” （“在新帝国，将不再允许虐待动物。”）即使是 20 世纪最严重的大屠杀凶手也对动物情有独钟。1934 年，纳粹禁止狩猎，并于 1937-38 年颁布了规范汽车和火车动物运输的法律。希特勒晚年是一名素食主义者。
第二次世界大战后，动物在研究中的使用有所增加。到 2000 年，每年约有 50 至 1 亿只动物被用于测试。随着人口和富裕程度的增加，为获取食物而被宰杀的动物数量也急剧增加，在 20 世纪末达到每年数十亿只。
1973年，《纽约书评》委托澳大利亚哲学家彼得·辛格（Peter Singer）写一本关于他所谓的“最后剩下的歧视形式”的书，即人类对其他物种的歧视。辛格的书《动物 解放》于 1975 年出版，被认为是该运动的经典文本之一。辛格的论点基于功利主义。他主张平等考虑人类和动物的利益。他的立场是，没有理由认为给动物造成痛苦的行为应该小于给人类造成同等痛苦的行为。苦就是苦；痛苦就是痛苦。辛格使用“物种歧视”一词来描述人类对其他动物的偏爱。该书的出版引发了学术界对动物权利的兴趣高涨。
1984 年，哲学家汤姆·雷根 (Tom Regan) 发表了他的《动物权利案例》。里根在他的书中认为，非人类动物是“生命的主体”并拥有道德权利。
20 世纪 70 年代，代表动物福利的激进而激进的行动开始出现。1973年，动物解放阵线成员放火烧毁了英国一家使用动物进行测试的药物研究实验室。尽管将纵火视为其斗争的适当工具，该组织仍将自己描述为“致力于将动物从人类手中的各种形式的残忍和迫害中解放出来的非暴力游击组织”。2005年，美国国土部将动物解放阵线列入国内恐怖组织名单。
1974 年，动物权利国际创始人亨利·斯皮拉 (Henry Spira) 提出了“重新融入羞辱”的概念。这种方法试图引起公众对他们认为虐待动物的公司和个人的关注和羞辱，例如使用动物进行测试的化妆品公司或穿着皮毛的个人。这种方法已被善待动物组织等团体采用和采用. 一项 Spira 活动针对的是化妆品公司露华浓 (Revlon)。他在报纸上刊登了整版广告，其中一只兔子的眼睛上贴着膏药，并配上标题：“露华浓为了美丽而弄瞎了多少只兔子？”露华浓结束了它的动物形象。测试程序。
一些国家现已完全禁止在测试中使用某些动物。1999年，新西兰通过了一项新的动物福利法案，有效禁止使用“非人类原始人类”进行实验。2005年，奥地利议会禁止对类人猿进行实验，除非是为了个体类人猿的利益而进行的实验。一些国家也禁止在马戏团中使用动物，包括玻利维亚、新加坡和几个斯堪的纳维亚国家。2010年，加泰罗尼亚颁布了禁止斗牛的法律，这是西班牙首个此类禁令。2014年，印度古吉拉特邦的帕利塔纳市（耆那教朝圣者的目的地）成为世界上第一个合法素食的城市。该市禁止销售肉、鱼和蛋。
印度帕利塔纳市，世界上第一个素食城市
在美国，从 2011 年起，就开始了法律行动，主张某些动物是具有法律意义的人，当时善待动物组织就圣地亚哥和奥兰多圈养的五头逆戟鲸起诉海洋世界，称这些鲸鱼受到了治疗作为奴隶违反了宪法第十三修正案。联邦法院拒绝接受这一论点。
2007 年，法学教授史蒂文·怀斯 (Steven Wise) 创立了非人类权利项目，该组织致力于“通过诉讼、立法和教育确保非人类动物的基本权利”。2013 年，NhRP 提起了第一起案件，为纽约州北部关在笼子里的黑猩猩寻求普通法人身保护令。
今天，世界正在经历一场大流行，这是由于我们未能充分认识和防范与人与动物相互作用相关的风险而引发的，无论人畜共患病毒的实际来源是活体动物市场、野生动物贸易还是肉类包装。这次大流行或接下来的大流行最终会导致我们以动物为主的饮食结构发生变化吗？一百年后，会有多少帕利塔纳人？
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