今天家里来客人了，因为要做几个菜，为了节约时间，所以炖猪蹄的时候用到了高压锅，（之前炖肉我很少用高压锅），大大缩短了时间，味道也很不错（客人说的）。
原料：猪蹄3个，冰糖若干块，葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，老抽，料酒，盐和湿淀粉各适量。
制作过程：
1，买猪蹄的时候让店家直接剁成块，回来洗净猪蹄，锅里倒入水，水开后把猪蹄焯水，捞出沥干水分。
2,锅里倒少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至开始冒小泡，不要熬糊了。
3,加入猪蹄，快速翻炒，粘满糖色后加入料酒，老抽，翻炒一会。
4，加入葱段姜片，八角，香叶，桂皮，花椒翻炒，出香味后加入没过猪蹄的热水和盐。
5，转入高压锅，约20分钟即可。
6，另起炒锅，加入炖猪蹄的汤汁2大勺，把猪蹄放入，勾入湿淀粉，大火收汁，汁收干即可。
