大家好,今天我要与大家分享如何炒肉炒竹笋。下面是详细的步骤说明,让我们一起来看看吧!
材料:竹笋、五花肉、大蒜、洋葱、青椒、红椒、生粉;调料:酱油、蚝油、十三香、胡椒粉、糖、生抽、盐、芝麻油。
1. 切几瓣大蒜和一个洋葱成条状,将一半的青椒切成三角形,一半的红辣椒切成片,放入一个配料碗中。首先,将竹笋切成段,然后斜切,放入一个锅中。将五花肉切成片,放入一个碗中备用。
2. 在锅中烧开水,加入一汤匙盐,然后将竹笋过水焯水后放在漏网中沥干。水烧开后,加入竹笋焯水两分钟,然后沥干。
3. 在另一个锅中,加热油,待油冷却后倒掉。加入肉片炒至80%熟,然后加入洋葱和大蒜炒熟,再加入5克酱油上色,翻炒片刻后加入竹笋。
4. 加入5克蚝油炒一会儿,然后加入半汤匙水。接下来,加入2克十三香、2克胡椒粉、10克糖、5克酱油和3克盐。
5. 继续翻炒片刻,然后加入切好的青椒,用少量水和生粉稍微勾芡,最后加入芝麻油快速翻炒。然后关闭火源,盛入盘中。
小贴士:
1. 焯水竹笋以去除苦味后再进行炒制。
2. 炒竹笋的目标是去除一部分水分,使其变脆。
3. 炒五花肉片时不要将油加热太高,应保持在40%的温度。
4. 你也可以使用肉丝代替肉片。
5. 竹笋最好煮熟,不要炒得过老。
以上就是炒肉炒竹笋的方法说明。文章到此结束,希望对大家有所帮助。如果以上信息有误,请联系小军进行更正。
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