如何炒肉炒竹笋

大家好，今天我要与大家分享如何炒肉炒竹笋。下面是详细的步骤说明，让我们一起来看看吧！

材料：竹笋、五花肉、大蒜、洋葱、青椒、红椒、生粉；调料：酱油、蚝油、十三香、胡椒粉、糖、生抽、盐、芝麻油。

1. 切几瓣大蒜和一个洋葱成条状，将一半的青椒切成三角形，一半的红辣椒切成片，放入一个配料碗中。首先，将竹笋切成段，然后斜切，放入一个锅中。将五花肉切成片，放入一个碗中备用。

2. 在锅中烧开水，加入一汤匙盐，然后将竹笋过水焯水后放在漏网中沥干。水烧开后，加入竹笋焯水两分钟，然后沥干。

3. 在另一个锅中，加热油，待油冷却后倒掉。加入肉片炒至80%熟，然后加入洋葱和大蒜炒熟，再加入5克酱油上色，翻炒片刻后加入竹笋。

4. 加入5克蚝油炒一会儿，然后加入半汤匙水。接下来，加入2克十三香、2克胡椒粉、10克糖、5克酱油和3克盐。

5. 继续翻炒片刻，然后加入切好的青椒，用少量水和生粉稍微勾芡，最后加入芝麻油快速翻炒。然后关闭火源，盛入盘中。

小贴士：

1. 焯水竹笋以去除苦味后再进行炒制。

2. 炒竹笋的目标是去除一部分水分，使其变脆。

3. 炒五花肉片时不要将油加热太高，应保持在40%的温度。

4. 你也可以使用肉丝代替肉片。

5. 竹笋最好煮熟，不要炒得过老。

以上就是炒肉炒竹笋的方法说明。文章到此结束，希望对大家有所帮助。如果以上信息有误，请联系小军进行更正。