创
业
计
划
书
企业名称: 香溢苏阁(江南菜)
创业者姓名: **茜
日 期: 2023年6月2日
通信地址: **省**市**市***路*号
邮政编码:
电 话:
电子邮件:
2023年 6 月2 日
目录
第一部分项目背景第二部分项目介绍1. 项目成员2.项目概况3.项目定位4.项目选址5.项目设计5.1灯饰和灯光5.2墙面装饰5.3桌位5.4音乐第三部分项目经营1.经营目标2.市场需求3.市场评估2.1目标顾客描述2.2竞争对手的主要优势2.3竞争对手的主要劣势2.4.本企业相对于竞争对手的主要优势2.5本企业相对于竞争对手的主要劣势4.市场营销计划3.1产品价格3.2营销活动4.2企业的员工4.3企业将获得的营业执照、许可证5.固定资产5.1工具和设备5.2交通工具5.3办公家具和设备5.4固定资产7.销售收入预测(12个月)第一部分项目背景
近年来,我国餐饮业发展迅速,餐饮品种丰富,店铺数量迅速增加,各种类型的饭店、酒店层出不穷,行业竞争日趋激烈。与此同时,洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军,一种新的餐饮经营模式—连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低经营 成本,扩大市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营,如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列,对行业的规模发展起到了推动作用。但总的来说,我国连锁经营,尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。
第二部分项目介绍
1. 项目成员
姓名
团队角色
任务分工
**茜
项目负责人
团队管理,项目策划
**缘
技术组成人员
负责项目设计布局
*鹏
营销负责人
负责项目市场调查
2.项目概况
我们打造了二层的复合式茶阁楼。一楼为中餐厅为主,二楼为茶馆为主。
一楼主要经营精致的江南菜肴,以满足社区居民、商务聚会等客户的不同需求.
二楼主要经营绿茶,以满足喝茶,交谈,看报,小酌等客户需求。
本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但有自己的品牌商标,价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。
总体战略目标是:“立足本地,树立品牌,步步为营,扩大规模,走向全国”。
3.项目定位
品牌定位:茶文化与饮食文化相结合
选址定位: **省**市**市**路*号
价格定位:中餐厅(人均100-500元)
茶 馆(人均50-150元)
客群定位:
中餐厅的目标顾客群体比较广泛,既包括喜欢中餐的人群,也包括商务人士、家庭客户、游客和年轻人等不同人群
茶馆的目标客户群体在两个极端,有基本年龄50岁左右,是懂茶的人,有许多闲暇时间;也有基本年龄20岁左右,喜欢茶文化,偶尔会小品一番。
4.项目选址
地址
面积(平方米)
租金或建筑成本
**省**市**市***路*号
280 ~ 350 ㎡
45000
本项目拟定在南洋广场内,经过前期对市区的主要几个街道进行实地市场考察,作为闹市的***广场周边1英里范围内有多个中型住宅区。周围有一定数量的流动人口,是白领或者租房目标区域:而且位置交通便利,位于市中心。
5.项目设计
恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
5.1灯饰和灯光
灯饰以古风的灯饰为主。灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。
灯光以暖光为主。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
5.2墙面装饰
以古典雅韵为主。墙面的壁画都要透露着浓浓的江南风情。
5.3桌位
桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。
5.4音乐
以古典,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和餐厅格调。
第三部分项目经营
1.经营目标
由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是南洋广场站稳脚跟,1年收回成本。
2.市场需求
进入21世纪以来,我们的餐饮业发展迅猛,餐饮行业年收入额保持持续高速增长。2015年达3.2万亿元,2019年达4.6万亿元。可以说正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。作为餐饮业的支柱-中餐在这样的形势下也得到了快速发展和新的变化。
茶馆生意前景非常好,随着社会的发展,茶馆这种休闲娱乐的项目,已被很多人所接受,越来越多的人都去茶馆消费,而且在茶馆消费的人群逐年提高,因此说,茶馆的市场是越来越大,茶馆的收入也逐年提高,茶馆这门生意极其看好,茶馆这门生意的现状,现在,茶馆生意在中国南方,已经形成了极大规模。
3.市场评估
2.1目标顾客描述
中餐厅
1. 爱好中餐的人群:这类人群通常喜欢中餐的味道和口感,对中式美食有一定的鉴赏力,是中餐厅主要的目标客户。
2. 商务人士:商务人士通常需要在忙碌的工作日中用餐,他们通常需要快速且高质量的餐饮服务,中餐厅提供的快捷和美味的菜品和服务可以满足他们的需求。
3. 家庭客户:中餐厅可以提供适合全家人用餐的环境和菜品,满足家庭顾客的需求。
茶馆
1. 年纪一般比较大,基本在50岁以上,他们几乎每天都喝茶,是真正懂茶的人能品出茶叶的好坏,他们有很多闲暇时间。
2. 年纪在18岁到25岁之间,他们喜欢茶文化,喜欢古风,会在闲暇时间小酌几杯。
2.2竞争对手的主要优势
由于有不同的背景、不同的投资能力和不同的市场定位,竞争者之间的差异越来越大。其中,有一些竞争者是大型西餐馆,他们拥有丰富的经验和庞大的营销网络,可以提供质量优良的西餐,并以快速的上菜速度吸引消费者。此外,还有一些小型中餐馆,他们以低廉的价格和一些特色美食能够吸引消费者。
2.3竞争对手的主要劣势
小型中餐馆缺乏先进管理理念和企业发展目标;没有品牌观念,竞争战略不同。
大型西餐馆产品单一,不是很有营养,对糖类、脂肪、蛋白质的摄入过多。
2.4.本企业相对于竞争对手的主要优势
1.菜品独特,品种多样,特色突出,创新不断。
2.将茶文化与饮食结合,打造古典雅韵的复合式茶阁楼。周围是没有的。
3.较好的营销理念和主动出击式的营销手段。
4.良好的企业形象可以带来较稳定的客户资源。
5.地理位置得天独厚,商业环境不可复制
2.5本企业相对于竞争对手的主要劣势
1.中餐的烹调方式和菜品可能需要更长的准备时间;
2.随着中餐在国际市场的不断打开,竞争也日益激烈,进一步考验中餐的品牌和质量。因此,推广中餐需要不断提高餐饮品质和服务水平,同时还需要加强营销策略和品牌塑造,提供更好的中餐文化体验和消费体验。 3.刚成立顾客对该食品还没有一定的了解,会产生换衣的态度
6.团队方面的不足对于绝大多数餐饮企业,缺乏专业的零售人才与团队,现有的人才、团队都不具备零售经验,如果依托于现有的团队——餐企内部的人员去开展零售探索,困难会非常大。
4.市场营销计划
3.1产品价格
中餐厅
产品
主要特征
销售价
紫苏烧螺蛳
不知春食,且食螺蛳。于江南为伴的螺蛳,勾勒出整个春天的鲜。
32
橘香水果马蹄
精选广西荔浦马蹄,全国农产品地理标志,明朝列为贡品。
15
手打糯米蒸香肠
精选衢州糯米,定制四川香肠,口感咸香软糯,一口能量满满。
25
姑苏腌笃鲜
人间有味是清欢,三月吃春笋,才知春之味
18
玫瑰火焰烤鸡
烤鸡采用多道工序烤制,酥嫩香滑,皮酥藏不住嫩肉,肉香盖不住花芳
58
茶馆
产品
主要特征
销售价
碧螺春
外形条索纤细,全曲成螺,白毫险盛,香气浓郁持久,滋味鲜醇爽口,以形美,色艳,香浓,味醇而著名
59/壶
信阳毛尖
该茶条索紧细圆直,白毫遍布,色泽翠绿,茶汤清绿明亮,香气鲜炖,滋味醇厚甘鲜,素与色翠,味鲜,香高著称
59/壶
安吉白茶
其品质特点是形如兰蕙,清香高扬,滋味鲜爽,饮后唇齿留香,回味甘而生津,为中国绿茶的后起之秀。
79/壶
六安瓜片
此茶形是瓜子形,自然平展,色泽宝绿,清香高爽,滋味醇厚,甘鲜汤清叶绿
49/壶
绿豆糕
按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻
18
龙须酥
龙须酥是中国民间特色传统小吃,其外观洁白绵密、细如龙须。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成,具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即化、回味甘甜等特点。
24
枣花酥
枣花酥以枣为馅, 盛开的枣花为形,为一朵盛开八瓣的枣花酥,因形味俱佳,成为御膳房的经典糕饼之一.
24
3.2营销活动
1.线下广告投放
推动品牌宣传曝光,电视广告,地铁电梯广告,活动推广等,全方位展开市场推广工作。
2.有打折的菜品。
通过降低菜品单价,以此来吸引更多顾客。在餐饮店刚开张试营业时,通过大力度的折扣优惠打下群众基础。节日期间也会推出打折菜品。
3.会员制
冲500送40和饮料,冲1000送100和饮料。充会员后可以打八折。
4.新媒体营销
线上直播引流至线下店里,通过达人探店+打卡形式形成宣传矩阵。
5.学生专属优惠
对周边学生群体进行精准营销,如持学生证九折优惠。
4.2企业的员工
员工数量
职位
1
总经理
1
店长
1
财务主管
3
前厅领班
2
厨师长
2
烧烤厨师
3
炉灶厨师
1
凉菜厨师
2
茶师
5
传菜员
2
洗碗工
4.3企业将获得的营业执照、许可证
营业执照/许可证
费用
食品卫生许可证
4500
营业执照
100
排污许可证
30000
餐饮服务许可证
3000
消防许可证
100
总计
37700
5.固定资产
5.1工具和设备
根据预测的销售量,假设达到100%的生产能力,企业需要购买以下设备:
名称
数量
单价
总费用(元)
冷藏设备
2
3000
6000
微波炉
2
500
1000
厨具
1
50000
50000
桌椅
2
200
4000
消毒柜
2
500
1000
点单机
3
500
1500
空调
4
1500
6000
5.2交通工具
根据交通及营销活动的需要,拟购置以下交通工具:
名称
数量
单价
总费用(元)
送餐车(店内)
4
1000
4000
小推车
3
100
300
送餐车(店外)
3
1500
4500
5.3办公家具和设备
办公室需要以下设备:
名称
数量
单价
总费用(元)
空调
1
1500
1500
书写工具
10
50
500
打印机
1
2000
2000
电脑
1
5000
5000
5.4固定资产
项目
价值(元)
工具和设备
69500
交通工具
8800
办公家具和设备
9000
店铺
45000
认证费
60000
排污费
7200
合计
199500
6.流动资金(月)
项目
费用(元)
备注
企业主工资
40000
8名
雇员工资
90000
30名
租金
2000
营销费用
50000
公用事业费
1000
维修费
1500
保险费
2000
其他
3000
合计
189500
7.销售收入预测(12个月)
销售的产品或服务
销售情况
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
中餐厅
销售数量
800
600
640
620
700
640
750
760
580
770
530
580
平均单价
320
260
230
220
280
250
300
300
190
310
180
190
月销售额
37万
25万
20万
20万
27万
23万
30万
30万
18万
34万
15万
18万
297万
茶馆
销售数量
300
150
165
145
180
155
210
200
115
190
90
85
平均单价
100
70
65
70
85
70
110
110
90
135
80
90
月销售额
3万
1.05万
1.72万
1.15万
1.53万
1.85万
2.31万
2.2万
1.03万
2.56万
0.72万
0.76万
17万
总计
314万