酸汤扯面

4小时前 精华

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这几天总觉得打不起精神来，什么也不想做，也不想动脑子做吃的，这个面是前天做的，拍了下，这两天也没拍菜，就上这个吧，觉得还挺好吃的

 

原料：

1、面粉

2、西红柿

3、葱

4、黄花菜

5、木耳

6、鸡蛋

7、菠菜

做法：

1、将黄花菜用水泡发

2、黑木耳也用水泡发

3、在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道

4、用冷水和面

5、将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团

6、将面团蒙上保鲜膜醒20分钟

7、将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒

8、将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟

9、将醒好的小面棒取出，用手摁扁

10、两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长

11、锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮

12、另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒

13、等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒

14、等炒出香味放水或者高汤进去煮

15、煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋

16、等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味

最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了