入秋后不管有钱没钱，要多吃这菜，富含维生素C，好吃便宜营养高

入秋后，天气逐渐转凉，人们的饮食也开始逐渐发生变化。在这个季节，多吃一些富含维生素C的蔬菜，对身体非常有益。今天要介绍的这道菜，不仅好吃便宜，而且营养价值极高，适合所有人群食用，它就是——青椒。

青椒是一种富含维生素C的蔬菜，每100克青椒中含有维生素C约62毫克。维生素C是一种水溶性维生素，对人体健康有许多益处。它有助于促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽；还能增强免疫力，预防感冒等疾病；此外，维生素C还具有抗氧化作用，可以抵抗自由基的损伤，预防衰老。

青椒除了富含维生素C外，还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、钾、钙等营养成分。其中，膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，预防便秘；胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于保护视力；钾和钙则有助于维持人体的正常生理功能。

青椒的口感爽脆，搭配其他食材一起烹饪，能够产生很好的味道和营养价值。下面介绍几款以青椒为主要食材的菜肴：

一、青椒炒肉丝

材料：青椒2个，猪肉丝100克，蒜末适量，生抽、料酒、淀粉各适量。

做法：

1.猪肉丝中加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；

2.青椒去籽切丝备用；

3.热油爆香蒜末，放入肉丝煸炒至变色；

4.加入青椒丝翻炒均匀，加盐调味即可。

二、青椒炒鸡蛋

材料：青椒2个，鸡蛋3个，盐适量。

做法：

1.青椒去籽切丝备用；

2.鸡蛋打散加盐搅拌均匀；

3.热油爆香蒜末，放入青椒丝翻炒均匀；

4.倒入鸡蛋液快速搅拌均匀，炒至蛋液凝固即可。

三、青椒土豆丝

材料：青椒1个，土豆2个，盐适量。

做法：

1.土豆去皮切丝泡水去除淀粉；

2.青椒去籽切丝备用；

3.热油爆香蒜末，放入土豆丝翻炒均匀；

4.加入青椒丝继续翻炒均匀，加盐调味即可。

四、青椒豆腐干

材料：青椒2个，豆腐干100克，盐适量。

做法：

1.豆腐干切成小块备用；

2.青椒去籽切丝备用；

3.热油爆香蒜末，放入豆腐干煸炒至微黄色；4. 加入青椒丝继续翻炒均匀，加盐调味即可。

五、青椒炒虾仁材料：青椒2个，鲜虾200克，蒜末适量，料酒、生抽各适量。做法：1. 鲜虾去壳去虾线备用；2. 青椒去籽切丝备用；3. 热油爆香蒜末，放入虾仁翻炒至变色；4. 加入青椒丝继续翻炒均匀，加料酒和生抽调味即可。六、青椒肉片汤材料：青椒2个，猪肉100克，鸡蛋1个，盐适量。做法：1. 猪肉切片备用；2. 青椒去籽切块备用；3. 锅中加水烧开，放入肉片和青椒块煮开；4. 打入鸡蛋液快速搅拌均匀，加盐调味即可。以上就是几款以青椒为主要食材的菜肴，不仅口感爽脆美味营养价值高还非常便宜实惠！不管有钱没钱都可以多吃一些哦！