紫菜薹

迎春开放的不止芥花，还有紫菜薹。

虽然二者从口感到样子都很不相同，然而花却几乎一样。

都是十字花科芸薹属的种类。

这个属为我们贡献了餐桌上一大半的蔬菜种类。然而其属内杂交、培育之凶猛（乱七八糟），在植物界中数一数二，从市场各种各样起名为青菜的蔬菜数量可一窥之。

紫菜薹是这市售青菜中，最好认的几种之一了。薹是紫色的嘛，出售的紫菜薹，头顶小小一丛未开放的黄花苞，长着一两片紫或绿叶子。最关键它也没有什么长得特别像的亲戚。

像上海青（瓢儿白）有叶片皱巴巴的亲戚，大白菜有圆胖和窄紧的，小白菜有各种帮子高矮细瘦不一样的亲戚，还有什么三十天五十天之分，我已经放弃辨认了。

注意，是紫菜薹而不是紫菜苔。苔是指苔藓植物，薹才是植物抽出的用于开花的茎。

紫菜薹吃的正是它的茎。

图片来自 阅读武汉 假如你没有吃过菜臺（池莉）

冬日里，割下中央既粗且嫩的茎杆，用手一边去皮一边将其撇成小段，与少许腊肉同炒，加些红辣椒，味道无比鲜美。

武汉的菜薹炒腊肉，更精确一点，洪山区的菜薹炒腊肉，便是这样一道让人吃了欲罢不能的菜。在洪山的六年，我吃过无数回，即使已离开多年，它仍是心头好。

图片来自 阅读武汉 假如你没有吃过菜臺（池莉）

可惜，我自己种的紫菜薹，不仅颜色都不那么紫，还总是不停的长叶，茎杆却无比细瘦。后来将叶子剪掉，长出来的薹勉强能炒几盘紫菜臺炒腊肉，但也不是记忆中的味道了。