当归~胡不归？

当归Angelica sinensis作为传统的著名的补血和血药材，应当妇孺皆知。比如当归炖鸡，就是流传颇广的滋补汤。药店或药膳见到的，都已切成片状，只能看出大概是块根类，具体真身长什么样是不知道的。

近日，在川西见到妇人带着孩童卖新鲜的当归，确实是植物的肉质根，整体圆柱状、带了许多须根，呈黄棕色，最小的都有红薯那么大。

上部茎叶大都被铲除了，只余零星漏网之鱼，也有似新萌发的小叶。全是基生叶：叶柄长长，基部扩大成管状的薄膜质鞘，叶片二回羽状分裂。跟胡萝卜呀芹菜、差不多，是伞形科植物。

伞形科植物可不好辨别，这还没有花果，那怎么认出是当归呢？

凑近闻一下，这黄棕色的肉质根，带有浓郁的香气，带一丝甜香。是当归炖鸡那个味道。

其实也是靠售卖者介绍罢了，毕竟当归也是不止一种的，本土的，除了历史悠久的药用当归，当归属Angelica spp.内有几十种以某某当归命名的种类。外来的，近百年来从国外引入了欧当归Levisticum officinale，也是药材。

区别呢，如果能遇到开花结果的当归再来写吧。

书上说当归主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省。川西的新鲜当归买回家，挂在屋檐下，不时切一些须根来炖汤煮火锅，确实挺美味的。

吃火锅当然要掐点今年的芫荽（西域来客），去年结的果种出来的。也是伞形科。