栀子~香料

前面写过，我虔诚地养着一盆大大的栀子，重瓣白花的白蟾Gardenia jasminoides var. fortuniana。

不是为了吃，单纯为了看花。

栀子能吃吗？当然，我在湖南吃了一盘栀子炒肉，入菜的是晒干了的栀子花瓣，那冲鼻的香味，彻底打消了我对栀子的食欲。

连花瓣都能吃了，所以在香料摊子上看见有多条翅状纵棱的栀子果时，我就也不意外了。隐约记得在哪个节目里看过做八色饭时，黄色的染料便是这栀子果。

据说夏季摘花瓣时注意手法，不损坏花蕊，这栀子仍能结果，人类真是将其利用到了极致。

但这吃花和吃果的，都不是我种来观赏的重瓣的白蟾，这重瓣的是栀子变种，虽也有野生，但以培育得到的居多（栀子花开呀开），花瓣增多也是有代价的，那就是有性繁殖能力下降。所以我的白蟾年年枯萎在枝头，从没见结出果实来。

能结果能食果的是单层花瓣的栀子原变种Gardenia jasminoides。只看过照片，纤弱但美丽。香味也淡不了。这单瓣的栀子据说又有两种变异：一类通常称为“山栀子”，果卵形或近球形，较小；另一类通常称为“水栀子”，果椭圆形或长圆形，较大。据称山栀子适为药用，水栀子适为染料用。

我不知这果实要多大才称大。反正这香料摊上干燥后的，比我在马尾松林下见到的栀子野生种新鲜的都大。

书上说栀子果能清热利尿、泻火除烦、凉血解毒、散瘀。如此看来，与性热的姜科香料们一起来卤菜，甚好。

歌唱的东方茉莉实际是原产印度，小镇少女围捧的栀子才是原产我国。但除了我国，东半球的热带和亚热带地区其他国家亦有。所以栀子属是2型泛热带分布区系Pantropic：普遍分布于东西两半球热带,和全世界热带范围内有一个或数个分布中心,但在其他地区也有一些种类分布。