海菜花

以前去大理，总会吃一道“水性杨花”，

说植物名叫海菜花，

那肯定是水里的植物，

大概洱海里面比较多，

虽然我并没有看到。

5月的昆明菜市场，

鲜嫩的海菜花扎堆堆，

翠绿圆滑，长到可以打结的，

不是茎，是花葶，

头顶上有一把小花的。

小花们都被苞片包着，

数数，大概十或二十来根小花柄，

有的小花是花苞，

有的已开过凋落，只留3枚绿萼，

有的顶着白瓣黄蕊，正在开放。

可见这海菜花够新鲜。

当时看了下新鲜的小花结构，

十来根花药或在或脱的雄蕊，

3根深黄色较短的不育雄蕊。

子房和花柱没见着，

所以，这一把是雄花？

是的，海菜花开单性花，且雌雄异株

一个花葶上的花序里要么全雄，要么全雌。

雌花的花柱有3根，2叉分支到基部。

书上说雄花序有花四五十朵，雌花序有花两三朵，

从数量来看，这市场的大概基本都是雄花序。

而且因着雌花还有繁殖后代的重任，

所以我猜，被采来卖的是不是都是雄花呢。

雌花花柱3枚，2裂至基部。 图 张金爽

将这冠以“水性杨花”之名的雄海菜花，

买一把回去自己烹饪。

清洗有点费力，

我以为花葶上不长叶也没有枝叉，

会很好清洗。

后来发现花序被苞片包太紧，

里面夹杂了萎靡烂掉的花和小虫子，

只有掰开来彻底清洗。

馆子里多是烧汤喝，
我决定炒来吃，

大蒜红辣椒热油炒香，

切好段的水性杨花放进去，

炒炒就起锅了。

口味还 清甜多黏汁的，

就是我这连花带柄一起炒，

花序下段是硬的，嫩花葶和小花柄都趴了

口感有些杂。

海菜花不止原种Ottelia acuminata var. acuminata

泸沽湖里的海菜花叶片更长，边缘波状反卷，

列为变种：波叶海菜花Ottelia acuminata var. crispa

广西靖西，花序里花量大增，雄花高达一百多朵，

列为变种：靖西海菜花 Ottelia acuminata var. jingxiensis

云南路南，花序苞片内有珠芽，可用于繁殖，

列为变种：路南海菜花 Ottelia acuminata var. lunanensis

波叶海菜花      图 朱鑫鑫

这些海菜们，共同属于水鳖科 Hydrocharitaceae水车前属Ottelia，

除了花朵露在水面，全身都沉在水里不出来。

它们为我国特有，也只分布于云贵川广，

在干净的淡水、浅水中存活。

这个季节若往泸沽湖去，

乘船泛舟看仙美海菜花，

停船靠岸吃水性杨花。

身心都能得到慰藉。