菜市见到一种青杆杆，
头上有不少短缩的花序，
有的开出了小白花，
是十字花科的蔬菜，
若忽略这花，
这种青杆杆，
有那么一点像莴笋茎。
然而莴笋Lactuca sativa var. angustata是菊科植物
开菊花。
（左莴笋、右白花甘蓝/芥蓝）
这青杆杆更像的，
是成都人爱吃的棒棒菜。
属于十字花科 芸薹属 Brassica，
棒棒菜是芥菜Brassica juncea系里，
专注食茎的种类之一，
名笋子芥Brassica juncea var.crassicaulis
然而芥菜系开黄花。
（左笋子芥/棒棒菜、右白花甘蓝/芥蓝）
这开白花的青杆杆，
是芸薹属 Brassica中唯一的白花，
甘蓝Brassica oleracea系里的，
白花甘蓝Brassica oleracea var. albiflora
（又名：芥兰、白花芥兰、白花芥蓝、芥蓝）
里粗茎的品种，可称玉笋芥兰、粗芥兰
芸薹属 Brassica植物，
扛起了菜市场不下半壁江山，
各种奇形怪状的，叶子茎杆和花花
实际只有芥菜、甘蓝和白菜三大系。
各大系当然种类繁多。
芥菜系，有专攻食叶食薹的芥菜苦菜，
食茎的棒棒菜和儿菜（可算食芽）
以及食根的芥菜疙瘩
在成都都是大宗食材，
所以在真实世界中基本写完了，
（笋子芥/棒棒菜，削皮和未削皮）
甘蓝系的甘蓝Brassica oleracea var. capitata
是食叶的卷心菜包包菜紫包菜，
彩叶的，是绿化带里的羽衣甘蓝Brassica oleracea var. acephala，
这粗茎的白花甘蓝，属茎用型，
另一个茎用型，在成都倒常见些，
是有苤（piě）蓝之称的球茎甘蓝，
大名擘蓝(bāi lán）Brassica oleracea var. gongylodes。
抱子甘蓝Brassica oleracea var. gemmifera则属于芽用型，
条相惊悚，在成都从没见过。
而茎不粗的白花甘蓝当属薹用型，我还没见过。
甘蓝的分化不仅于此，
还有食花型，便是花菜Brassica oleracea var. botrytis
绿的西兰花，黄的花椰菜。
甚至食种子/食油型，即大名鼎鼎的油菜花，
如今基本是甘蓝系里的欧洲油菜Brassica napus。
（擘蓝/苤蓝）
白菜系的话，
食叶的大白菜小白菜上海青瓢儿白塌塌菜
食薹的洪山紫菜薹与广东白菜心
根用型的是芜青(wú qīng)Brassica rapa
摊主称此白花甘蓝为芥（jiè）蓝，
仅此一家有售，且难得有售。
颇为自得（卖得贵）
问为何难得有售，是不好吃吗
半天答曰，因为来自广东。
这原因。。。。
（白花甘蓝/芥蓝，雄蕊多了一根，其他花也有变数，如封面图那朵）
为了搞清芥菜系和甘蓝系的口味区别
我又去寻了根眼下还不多的棒棒菜，
反正一起吃吧。
棒棒菜节节多，肉白，
芥蓝节节少，肉绿，
生吃了几口，
棒棒菜有点萝卜的微辣口感（不愧来自出芥末的芥菜系）
芥蓝味道则清淡许多
（上白下绿，上笋子芥/棒棒菜、下白花甘蓝/芥蓝）
熟食的话，
味道有点点不同，
但都挺好吃的，
所以，就吃棒棒菜就好啦。
写过的十字花科植物
06 独行菜亚科
09. 芸薹亚科
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