炸藕丸

　　

　　【原料】藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋
　　【调料】盐、白胡椒粉

　　

　　【做法】　图1、图2： 将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，将藕茸挤掉藕汁（不用全部挤干，约挤掉七至八成就行）。

　　

　　图3：将姜块也擦成茸
　　图4：两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀

　　

　　图5：图6：放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲
　　图7：锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕，将藕茸转成球形，放入油锅中
　　图8：炸制成金黄色时捞出沥油即可