下酒菜-香辣紫苏粉肠的做法

猪粉肠、紫苏、辣椒，它们既不是昂贵品食材，也没有哗众取宠的外表，但其烹饪出来的味道，却从舌尖直抵内心深处，触及整个灵魂，让人疯狂地迷恋，让“嘴巴”直呼过瘾。

两妙招让“嘴巴”直呼过瘾的“香辣紫苏粉肠”，秘诀在于加入紫苏、辣椒去烹制，鲜香辣爽，开胃解腻，适合于炎炎的夏季。悲催的事这道菜让我多一碗饭，又多长几两肉。

准备材料：

猪粉肠250克、紫苏3根、青红椒各4个

准备调料：

姜5片、蒜2瓣、酱油1汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、清水半碗

制作过程：

1、将猪粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好。

2、猪粉肠洗净，锅下水烧开后，放入猪粉肠焯水。

3、猪粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用。

4、炒锅下油爆香姜、蒜片。

5、将紫苏、猪粉肠放入翻炒。

6、加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿。

7、水煮到快收干时放入青红椒。

8、撒入鸡情，翻炒一会即可上碟。

温馨提示：

猪粉肠不象猪大肠一样有一股异味，清洗方法非常简单：将猪粉肠剪成约10cm，然后把一粒蒜放入粉肠内，粉肠对着水笼头冲洗，蒜粒慢慢往下推，这样就可以清洗得非常干净。