准备好花椒,香叶,八角和桂皮;
前两天与友人们一起逛超市,朋友一下子就看中了进口的大罐啤酒, 每罐居然是五升,扛了两罐回家(也太爱酒了吧),让上他家喝酒去。朋友出酒,那我就出菜了,做什么菜好呢? 既要下酒, 又不想花费很多时间在厨房, 天热哟, 于是想起了泡椒凤爪。
泡椒凤爪是人们经常去超市或街边买的小吃之一,其麻辣有滋、皮韧肉香使得它深得人们的喜爱。经过泡椒泡制过的凤爪,不仅丰满洁白,而且泡椒的劲辣味道沁入其中
准备好花椒,香叶,八角和桂皮;
洗净后放入钢制调料球中;
在无油的锅中放入盐, 再加入调料球;
水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;
鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒, 放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮;
将泡椒切成两半, 姜片和大蒜拍打备用;
鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;
凉水冲洗掉表面的油质,然后晾凉;
准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚,姜片,蒜;
再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀, 并倒入适量的白醋;
将黄瓜和胡萝卜切成小条, 加点盐, 腌制一下;
将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;
水再次开后捞出来过凉;
等藕条完全凉透后, 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去, 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;
再加入适量的白酒;
覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
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