原 料:猪脚、干香菇、蒜头、姜、葱、料酒。
五香料（茴香、桂皮、八角、花椒、香叶）、老抽、盐、糖。
特 色:这样一道菜，也是传统年菜必不可少的哦，
操 作:1、猪脚让猪肉摊主代劳斩大件，除毛加葱、姜、料酒焯烫掉血沫，洗净沥干备用。
2、蒜头整颗剥皮备用；香菇泡发挤干水份备用。
3、小锅内加油到六七成热里，把猪脚加入炸至外表赤黄后捞出。
4、蒜头、香菇一样过油炸出行味后捞出。
5、取来砂锅，铺上白菜叶，加猪脚、香菇、蒜头、香味包入锅。
6、加入料酒、老抽、盐、糖调味。
7、注入香菇水跟适量清水，加盖煮开锅的转中小火焖煮一个小时即可。
贴士：这次的红焖猪脚是从一位潮菜大师级别的老师那里学来的。完全的潮菜特有做法。潮菜有‘逢焖必炸’的说法。目的是使原材料定型不易碎，还有增香吸咐酱汁的作用。这猪脚骨酥肉烂，可形状却完好如初哦。
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