沙姜炒竹肠

 

http://cook.poco.cn/book/18982.html

 

菜谱特色：来自九鼎鸭餐厅张日强的大厨食谱：

离桌子十几米远就已经闻到香气四溢，是浓浓的酱香混合着沙姜的香味。
大厨介绍，竹肠做得入味的关键就是加入叉烧酱与蚝油。
只需将竹肠飞水后与沙姜同炒，入叉烧酱、蚝油、花雕酒调味即可。
越吃越过瘾。

制作步骤（5）

1、竹肠清洗干净切段用盐、鸡粉、料酒、生粉腌半小时，然后飞水，再下锅炸1分钟（下锅略炸口感更好，在家可不做）

2、另置空锅，爆香沙姜、洋葱、尖椒、蒜子；

3、下大肠大火煸炒；

4、烹入花雕酒、叉烧酱、蚝油、美极酱油调味，翻炒至入味后下葱段、麻油、胡椒即可起锅；

5、装盘趁热吃啦！