http://cook.poco.cn/book/15093.html准 备：5分钟
制 作：30分钟
准备厨具：
炒锅烹饪方式：
煎、
煮准备材料
鸡：1只
红葱头：3个
姜片：10片
蒜头：10个
葱头：适量
菜谱特色：来自广州食鸡专门店餐厅林桌业的大厨食谱：
不是简单的豉油鸡哦，是生碌的做法，鸡肉丰润嫩滑，香气四溢。
先将鸡放到煲中，然后不断淋入秘制酱汁，鸡要不时反转方向煲。
其嫩滑鸡肉加上香浓酱油味，绝非一般豉油鸡能媲美。
用“碌”之方法将鸡整只放入酱料中反复翻滚，直至酱味渗入，是不错的选择。
制作步骤（7）
1、砂锅热油，下红葱头3个、葱段、姜10片、蒜10头炒香，约10分钟；
2、下鸡煎至金黄，不断把油淋在鸡身上，接着把少许姜片、蒜塞进鸡里；
3、鸡要不时反转方向，煎至金黄；
4、用适量八角、花椒、香茅、豆蔻、草果、生抽250g、老抽1两、冰糖半两、水4两煮成酱汁；
5、把鸡放进酱汁里，不断往鸡身淋入酱汁约5分钟，然后关火盖上盖浸30分钟；
6、取出切件即可。
7、装盘享用吧！
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