泡椒凤爪

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准    备：10分钟

制    作：10分钟

烹饪方式：拌

准备材料

鸡爪子：500克野山椒：100克姜片：5片

花椒：4克盐：30克红糖：5克

白酒：5毫升蒜片：6片泡椒水：适量

菜谱特色：清爽的泡椒凤爪适合于夏季，是一道地道的四川下酒凉菜。其特点是微辣微酸，开胃健脾，嚼劲十足，且容易制作。

制作步骤（6）

1、将鸡爪剪去指甲，剁开，洗净后放入锅中，加水，姜片和料酒，煮开，煮至筷子能插进即可。

2、利用煮鸡爪的时间，准备一个容器，放入适量的花椒，姜片，盐，加入适量的开水调匀放凉。

3、将煮好的鸡爪捞出，洗净胶质和浮油。

4、将洗好的鸡爪沥干水份。

5、在放凉的花椒水中，加入泡椒和泡椒水。

6、将沥干的鸡爪加入泡椒水中，入冰箱冷藏个一天一夜入味即可。

烹饪小贴士（1）

如果没有泡椒水，可用白醋代替；用开水冲花椒，是为了把花椒的香味逼出来。