鳝鱼汤

原料：鳝鱼1条，淮山50克，杞子50克，肉苁蓉15克，巴戟15克，北芪15克，生姜适量。

鳝鱼汤的做法

1．鳝鱼剖杀后去肠脏，切段；其余用料清水洗净，生姜切丝。

2．锅中烧开适量清水，放入鳝段滚约1分钟，捞出。

3．将鳝段用姜丝和绍酒拌匀放入炖盅，放入其余用料，加入清水，如能饮酒的，可加入酒与水各半。隔水炖4小时，调味。

功效：肾亏阳虚，精神不振，风湿。

鳝鱼

鳝鱼又称“长鱼”、“黄鳝”，也有称“淮鱼”的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有“小署长鱼赛人参”的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有“夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩”之说。鳝鱼菜的..