酸萝卜煮鱼（大厨版）

 

 

菜谱特色：【来自山茅餐厅大厨的爱心菜谱】

　　酸菜鱼汤做得好吃的关键：加入少许三花淡奶！
　
　　越是夏天，越对酸爽热辣的食物情有独钟。这碗川香逼人的酸辣鱼，关键在汤：当酸萝卜和淡奶奇迹般地邂逅，竟焕发出画龙点睛的神彩，鲜香浓郁，不得不称之下饭“神器”！
　　
　　如果家中有酸萝卜，此时正好派上用场！

制作步骤（6）

1、热锅下油，爆香蒜子、花椒、泡小米椒；

2、放入葱白段、水、三花淡奶1匙、白醋1匙、鸡汁1匙、盐、胡椒粉、酸萝卜、鱼骨小火煮15分钟；

3、捞出装入容器内；

4、鱼片下汤中大火煮8秒，出锅倒入容器里；

5、锅内热油，下干辣椒、花椒爆香，出锅泼在鱼肉上即可。

6、趁热开吃！

大厨教程

烹饪技巧

1、草鱼事先去头、尾，将鱼肉片下，改刀成蝴蝶片，洗净血水，捞出抹干水分加盐、鸡粉、油捞匀待用。

2、大厨教路，整个汤汁做好纯滑好喝的关键在于加入少许三花淡奶。