醉酒鸡

准    备：10分钟

制    作：40分钟

准备厨具：煮锅

烹饪方式：煮、拌

准备材料

嫩母鸡：1只（750克）食盐：15克白葡萄酒：30克

老姜：20克花椒：3克青葱：1棵

菜谱特色：“醉酒鸡”这道菜是北京著名筵席大菜之一。此菜色纯、肉鲜嫩、带酒香。深受食客的喜爱；现在就试试吧。

制作步骤（4）

1、选嫩母鸡一只，去内脏洗净；整鸡备用。老姜拍碎；葱切为3节即可。

2、锅置火上，水烧开；加盐，姜，花椒；整鸡下锅煮。出现泡沫时下葱去沫；改小火清炖35分钟至肉烂。

3、捞出沥干，至于盘内冷却；或置冰箱冷透。

4、快刀剁成3厘米的块，装盘；上桌前淋上白葡萄酒即成。