这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，8月多囤些，蒸包子、炖肉吃真香|冬瓜|排骨|排骨汤|清蒸|香菜

导语：这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，8月多囤些，蒸包子、炖肉吃真香！

立秋后，经历了10多天的“秋老虎”，天气总算开始凉快起来了！等过了处暑节气后，随着气温的大幅下降和雨水的减少，空气就会变得干燥起来！人体受到“燥邪”的入侵，特别容易出现皮肤干燥、心烦口渴、上火等不适。这个时候，我们应该及时调整饮食，多吃一些时令果蔬，多喝一些“汤汤水水”，来补充体内所需的水分，缓解秋燥！

冬瓜是秋季最受欢迎的时令蔬菜之一，它的口感软糯香甜，肉厚水分足，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素和矿物质。秋天常吃冬瓜，不仅可以缓解秋燥、润肺生津，对人体也有非常不错的保健作用！冬瓜的做法很多，不管是清蒸、红烧还是炖汤，都特别美味！但是，你知道吗？冬瓜不仅新鲜的好吃，晒干以后，味道也是非常不错的！

每年的初秋时节，冬瓜大量上市的时候，我们家都会买一些冬瓜回来，晒成冬瓜干保存起来！秋冬季节，用冬瓜干来炖肉或炖汤，更是别具风味！下面，厨娘就与大家分享一下，冬瓜干的晾晒方法以及冬瓜干的美味做法！

【冬瓜干排骨汤】

准备食材：冬瓜干、排骨、葱、姜、桂皮、香叶、八角、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒。

具体做法步骤：

1.排骨切成小块，放入盛有清水的盆内，浸泡30分钟后，清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和料酒，大火煮开后，撇除浮沫。

2.将焯水后的排骨捞出，用温水洗净，放入高压锅内，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，加入适量的盐、生抽、蚝油和老抽，盖上锅盖，按下煲汤键。

3.取适量冬瓜干，装入盆中，加入适量的清水，浸泡20分钟后，清洗干净，挤干水分。

4.排骨炖好后，倒入炒锅内，放入提前泡软的冬瓜干，搅拌均匀，大火煮开后，转中小火，炖15-20分钟后，关火出锅，撒点香菜和葱花，营养美味的冬瓜干排骨汤就做好了！

【晒冬瓜干】

1.冬瓜清洗干净，切成大块，将表皮和瓜瓤去掉，切成厚片。

2.锅内加水烧开，加入少许小苏打，滴两滴食用油，将冬瓜片放入锅中，焯一下水。

3.冬瓜片焯水30秒后捞出，平铺在晒干菜的竹筐内，放到阳光充足，通风条件好的地方，晾晒2-3天，完全晒干后，装入保鲜袋内，密封保存即可。