大蒜在调味品界占有非常重要的地位，首先在南方来说其是一种炒菜重要的配料，在烹饪菜肴的时候如果少了它就会少了一定的味道；其次在北方来说大蒜也是可以直接使用的食材，具有杀菌、消炎的作用。其实在不同的地方对大蒜的食用也是存在一定不同的，但是他们的效果还是比较一致的，都可以起到预防疾病的作用，下面小编就带大家一起来探索大蒜具有哪些作用。
到底大蒜有哪些要用价值？
通过医学实验室分析发现，大蒜里面含有的一百多种对身体有益的药物价值和保健成分，是一味药食一体的食物。美国的抗癌机构都认为，大蒜在众多植物当中，具有的抗癌效果是一流的，除了可以抑制正常细胞向癌细胞的转变之外，还可以进一步提高人体自我的免疫力，全面增加自我的抗癌能力。
其次，大蒜对我们的血管也有不一般的保健作用。很多医生和营养学家都把大蒜称为血管清洁工，这个称号就可以看出大蒜对我们的血管的保健作用；大蒜在食用之后对我们的血管具有显著地清理功效，除来可以调节我们血液粘稠度之蛙，还能降低血液粘稠度，对预防脑血栓、心脏疾病等等都有很好的作用。
最后，对于一些45岁以上的中年朋友来说，脱发和衰老是最大的困扰，只要我们坚持食用大蒜之后就可以有效的促进我们毛发的生长，帮助我们将脱发问题全面解决；就算是没有脱发也能起到一定的预防效果。
大蒜只有好处没有其他的坏处吗？
其实任何的食物都是有双面性的，有好处肯定还是有一定的弊端。对于大蒜来说除了具有上述所说的强大功效之外，有一个比较致命的缺点就是，大量食用之后会对我们的眼睛造成一定的伤害。最早在《养生论》书籍当中就明确的记载着：“荤辛害目”，说的意思就是大蒜的味道比较辛辣，口味比较重，食用之后这种辛成分来到我们的眼睛，从而对我们的视力形成伤害。
根据调查显示，如果我们长期过量的食用大蒜，我们的视力就会受到损害，逐渐的出现视力模糊、视力下降等现象，偶尔可能还会出现口舌干燥、耳鸣的现象。所以建议大家在食用打算的时候，要控制好份量，如果是患有眼病的患者就要禁食。
通过上文的介绍大家肯定重新对大蒜有了认识，虽说它是一味很不错的保健防癌食物，但是我们在食用的过程当中也一定要控制好份量，过犹不及不能因为过度食用而将利处变为害处。
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