“千滚水”真的有毒吗？

“千滚水”说的就是反复烧开的水。网上有一种说法“千滚水中的亚硝酸盐含量会超标，常饮可能导致中毒”。那么千滚水中是否含有有亚硝酸盐，能喝吗？

众所周知，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，食用0.3到0.5克的亚硝酸盐就能引起中毒。我们国家生活饮用水卫生标准中对亚硝酸盐的规定是不高于1毫克每升。

经过检测，普通自来水中亚硝酸盐含量为0.007毫克每升，仅仅为国家标准的143分之一，烧开一次的水中亚硝酸盐含量为0.012毫克每升，比普通自来水中烟硝酸盐含量高出1.7倍，是国家标准限值的83分之一。而继续检测烧开次数5次，10次，20次得自来水之后发现，其中亚硝酸盐含量分别为，0.015毫克每升、0.017毫克每升，0.02毫克每升，含量分别是国家标准限值的67分之一，59分之一，50分之一。

为什么随着反复烧开的次数增加，亚硝酸盐的含量会不断增加呢？

江苏国苏检测有限公司的检测部经理江芸说：加热过程中，自来水处在缺氧喝高温环境中，这样的环境下有利于硝酸盐向亚硝酸盐进行化学反应，所以才会出现随着煮沸次数增加，亚硝酸盐含量也在增加。今天实验结果看即使煮沸20次，里面亚硝酸盐含量还是小于国家标准的1毫克每升。这样的水还是安全的。

根据专家预测，要使水中亚硝酸盐含量达到国家标准上限值1毫克每升，理论上要反复烧开到200以上，日常生活中我们基本不会烧开这么多次水。另外专家建议，煮沸后的自来水不要放太长时间，要尽快喝完。