明厨亮灶智慧食安监管物联网解决方案

行业背景

“明厨亮灶”是国家推广的餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。它将大型餐饮、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、城市综合体等纳入到范围，是为社会民众和监管部门提供多方监管的有效方式。

解决方案

数据采集及设备管理平台可以帮助搭建明厨亮灶智慧食安监管系统。平台可以接入多个摄像头对后厨进行实时监控，在线查看各个地区“明厨亮灶”项目的详细信息，并根据需要显示不同的内容，还能对员工不规范行为进行抓拍，保留有效证据。

此外，对于冷库监控有需求的食堂后厨，平台也能接入温湿度传感器进行实时在线监控，查看冷库温湿度变化信息，同时也能同步展示在监控大屏与监管中心平台上。

系统功能

1、在线监控：平台可以快速查看管理各个“明厨亮灶”场景的实时监控画面，了解环境监控信息，进出料等一系列信息。

2、数据共享：平台可以对接本地监控大屏，监管部门平台等，实现本地和云端的数据共享，多方发力共建“明厨亮灶”。

3、便捷管理：通过电子地图查询各个地区的工作状态，并对工作信息、违规信息进行录入，有助于提高监管力度与工作效率。

系统效益

“明厨亮灶”的实现可以让多方共同监管食品安全，有助于规范厨房安全生产行为，减轻政府工作压力，督促食品服务商提供安全健康的菜肴，让消费者对舌尖上的安全眼见为实。