菊花脑

菊花脑，是江苏南京地区的特产，常作菜蔬，居民门前屋后普遍栽植，清香薄荷味，药效与野菊相似。

记得在南京的时候，那时大多居住的都是平房，家家户户的门前屋后都种有菊花脑，不用播种，不用培土、不用施肥，年复一年，自生自长，只需实时浇浇水。每年到了开春就可以开始采摘了，摘取长约5--6cm的嫩梢食用，摘取梢尖后的植株继续生长，待长出嫩梢后又可以采食了，记忆中如此的采摘大概一直可以到10月份左右。大多食用方法为菊花脑鸡蛋汤，也可以炒食或凉拌，有特殊芳香味，食之凉爽清口，是一般人家夏天餐桌上必备的一道美食。

菊花脑的功效与作用

缓解头晕目眩用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。镇静杀菌有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。