煮饺子用冷水还是热水?教你这样分 3 步蒸饺子,口感鲜嫩不破皮。饺子在我国是非常常见的美食,更是传统美食的代表。尤其在过年过节,家家户户都有吃饺子的习俗。许多人会疑惑,蒸饺子时是用冷水还是热水呢?今天我来为大家解答这个问题,并分享三个步骤,让你蒸出的饺子口感鲜嫩不破皮。
首先,无论是新鲜饺子还是冷冻饺子,我们都需要先烧水。加水时,尽量多一点,给饺子留出足够的活动空间,以避免煮破皮。有人认为煮饺子时要用水温,那么什么是温水呢?是锅边冒小气泡的时候下饺子吗?
其实并非如此,正确做法是先把水烧开,然后加入一勺食盐,再烧开。这样不仅可以节省时间,还能使饺子皮更具韧性,耐煮,不容易破皮。
接下来是下饺子的时候,为了避免饺子粘连,可以三个五个地下,不要一次放入太多。也可以在放入饺子时,用漏勺轻轻推动,防止饺子粘连。
当饺子下锅后,水温会下降,此时要盖上锅盖,尽快把水烧开。这时要开大火,煮饺子过程中还要不断搅动,防止饺子粘连。
水烧开后,转为小火,保持水沸腾。饺子煮熟后,浮在水面上。对于肉馅饺子,一般水开后要点三次凉水,这样更能确保饺子煮熟。由于地区海拔的不同,可能需要加多次凉水。而素馅饺子一般点一次凉水即可。
此外,许多人在煮饺子时容易破皮,原因主要有三点:饺子皮问题、馅料过多以及煮饺子的方式。合格的饺子皮应中间厚四周薄,这样在包馅料最多的地方,皮首先是厚的,煮的过程中就不容易破。其次,包饺子时馅料不要放太多,以免撑破皮。最后,煮饺子时不是全程开盖,也不是全程盖盖,而是先盖上锅盖快速把水烧开,然后转小火,再开盖煮饺子。水开后分三次点凉水,这样煮出的饺子就不容易破皮。
以上就是煮饺子不破皮的小技巧,你学会了吗?下次煮饺子时,不妨试试这些方法,让饺子口感更佳。
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