饺子蒸煮秘诀大揭秘：分三步操作，口感鲜嫩不破皮

煮饺子用冷水还是热水？教你这样分 3 步蒸饺子，口感鲜嫩不破皮。饺子在我国是非常常见的美食，更是传统美食的代表。尤其在过年过节，家家户户都有吃饺子的习俗。许多人会疑惑，蒸饺子时是用冷水还是热水呢？今天我来为大家解答这个问题，并分享三个步骤，让你蒸出的饺子口感鲜嫩不破皮。

首先，无论是新鲜饺子还是冷冻饺子，我们都需要先烧水。加水时，尽量多一点，给饺子留出足够的活动空间，以避免煮破皮。有人认为煮饺子时要用水温，那么什么是温水呢？是锅边冒小气泡的时候下饺子吗？

其实并非如此，正确做法是先把水烧开，然后加入一勺食盐，再烧开。这样不仅可以节省时间，还能使饺子皮更具韧性，耐煮，不容易破皮。

接下来是下饺子的时候，为了避免饺子粘连，可以三个五个地下，不要一次放入太多。也可以在放入饺子时，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘连。

当饺子下锅后，水温会下降，此时要盖上锅盖，尽快把水烧开。这时要开大火，煮饺子过程中还要不断搅动，防止饺子粘连。

水烧开后，转为小火，保持水沸腾。饺子煮熟后，浮在水面上。对于肉馅饺子，一般水开后要点三次凉水，这样更能确保饺子煮熟。由于地区海拔的不同，可能需要加多次凉水。而素馅饺子一般点一次凉水即可。

此外，许多人在煮饺子时容易破皮，原因主要有三点：饺子皮问题、馅料过多以及煮饺子的方式。合格的饺子皮应中间厚四周薄，这样在包馅料最多的地方，皮首先是厚的，煮的过程中就不容易破。其次，包饺子时馅料不要放太多，以免撑破皮。最后，煮饺子时不是全程开盖，也不是全程盖盖，而是先盖上锅盖快速把水烧开，然后转小火，再开盖煮饺子。水开后分三次点凉水，这样煮出的饺子就不容易破皮。

以上就是煮饺子不破皮的小技巧，你学会了吗？下次煮饺子时，不妨试试这些方法，让饺子口感更佳。