黄牛肉,一种营养丰富、口感鲜嫩的食材,深受人们喜爱。今天,我们要介绍的是一道家常美食——小炒黄牛肉。让我们一起探索这道美味佳肴的制作过程,解锁它独特的魅力。
一、食材准备
1.主料:黄牛肉 300 克。
2.调料:大蒜、生姜、干辣椒、青尖椒、红尖椒、葱段、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖、食用油。
二、制作步骤
1.牛肉处理:
(1)将黄牛肉切成薄片,厚度约为 2 毫米。
(2)将切好的牛肉放入碗中,加入适量生抽、料酒、食盐、鸡精、白糖,抓匀后腌制 15 分钟。
2.蔬菜处理:
(1)青尖椒、红尖椒去籽,切成段。
(2)大蒜、生姜切末,干辣椒剪成段。
3.烹饪:
(1)烧热锅,倒入适量食用油,油温五成热时,放入花椒粒爆香,捞出丢弃。
(2)将干辣椒段、姜蒜末放入锅中翻炒,出香味。
(3)放入腌制好的牛肉,用中火翻炒,待牛肉变色后,加入青尖椒、红尖椒段,继续翻炒。
(4)当蔬菜熟透后,加入葱段,翻炒均匀,使所有食材充分融合。
(5)最后,根据个人口味,加入适量生抽、老抽调味,炒匀后即可出锅。
4.装盘:
将炒好的小炒黄牛肉盛入盘中,热乎乎的菜肴搭配上香喷喷的米饭,让人垂涎欲滴。
三、小贴士
切牛肉时,要沿着牛肉的纹理切,这样炒出来的牛肉更鲜嫩。
腌制牛肉时,加入调料,可以锁住牛肉的水分,使炒出来的牛肉口感更嫩。
烹饪过程中,火候要控制好,避免牛肉变老。
可以根据个人口味,适量增减辣椒和花椒的用量。
最后,炒好的菜肴要尽快出锅,以免影响口感。
四、营养价值
黄牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养物质,具有滋补养生、强壮筋骨的功效。搭配青尖椒、红尖椒等辣椒,更有助于提高食欲,促进消化。
小炒黄牛肉是一道色香味俱佳的家常美食,制作过程简单,适合初学者尝试。掌握了关键的烹饪技巧,你就能在家中轻松享受到美味的黄牛肉。快来尝试一下吧,让这道美味的菜肴成为你餐桌上的一道亮点!
联系客服