【图】腊八蒜

腊八蒜

灯芯绒 / 原文 / 2013-01-19 / 

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3人 1人

• 做法：腌
• 口味：蒜香味
• 难度：初级入门
• 人数：未知
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<数天

• 
  紫皮蒜400克

调料

• 
  米醋500克

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腊八蒜的做法

紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡

剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分

用刀子逐个削去蒜瓣顶部

把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内

添加没过的米醋

封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用 

1、泡腊八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

2、泡腊八蒜用米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

3、削去蒜瓣顶部，会加快大蒜变绿泡透的速度。

4、蒜瓣上不要带水。

5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油。

6、可以根据个人口味，适当添加糖或冰糖来改善口味。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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