【图】阖家团圆狮子头

阖家团圆狮子头

金山茶 / 原文 / 2013-02-09 / 人看过

12人 1人

• 做法：烧
• 口味：茄汁味
• 难度：初中水平
• 人数：3人份
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<90分钟

• 
  猪肉250克
• 
  娃娃菜150克

• 
  豆腐50克
• 
  麦片30克
• 
  西红柿1个
• 
  鸡蛋1个

调料

• 
  姜5克
• 
  蚝油15克
• 
  植物油适量
• 
  红烧汁45毫升
• 
  水250毫升
• 
  玉米淀粉15克

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阖家团圆狮子头的做法

将所有原料备齐，猪肉洗净后剁成肉糜 

加入麦片、碎豆腐、粟粉、蛋汁（15毫升）和蚝油

拌至肉圆起胶，分成四粒

烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用

娃娃菜在沸水中略煮，留用

锅内注油烧热，爆香姜片

加入红烧汁及水煮沸

排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中

锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓，淋在狮子头上即可 

1、肉馅要自己剁，不要买现成的，这样做出来的狮子头才柔软好吃。

2、选取猪肉时最好要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

3、在肉馅中加入蛋汁和麦片、粟粉，可以使肉丸蓬松软嫩。

4、粟粉即玉米淀粉，也可用其他淀粉代替，无麦片也可用馒头碎。

5、此道菜宜细火慢炖，最好用砂锅。

6、红烧汁，采用经典红烧配方，无需其他调料，轻松就能作出餐厅般的美味。