西班牙媒体：为什么年龄大了口味会变？

参考消息网12月25日报道 西班牙每日新闻网站12月13日刊文称，随着年龄的增长，人们对某些食物的感受也会发生变化，过去不能接受的一些味道可以接受了，同时也有可能对过去喜欢的一些味道产生厌恶。这是因为味觉会随着时间的推移而改变。我们通常不太注意这一点，因为这种变化是循序渐进的。然而，如果比较童年和青少年时期与成年时期的口味偏好，这种变化又是相当明显的。

几年前的一项调查结果证实了这一点。在35岁以下的人群当中，对甜味的偏好仍然占上风，55%的受访者选择甜味作为他们最喜欢的味道。

在35岁至50岁之间，人们对甜味和咸味的偏好几乎势均力敌：分别为47.5%和46.5%。在50岁以上的人群中，咸味是最受欢迎的选择，50%的受访者表示会优先选择咸味。

该项调查还显示，对很多“难以接受”的味道，如对酸味和苦味的偏好会随着年龄增长而增加。这一现象的背后原因在于，人们对苦味的敏感性随着年龄的增长而下降。而这也印证了30年前一项研究的结果。

研究人员提出一个假设，即在生命过程中，促使口味改变的诱因包括进化因素。在自然界中，甜味往往来自有营养、高热量的食物，而苦味则通常来自有毒和危险的物质。对于儿童而言，对前者的喜好和对后者的厌恶可能是一种防御机制。